Kein Aufgehen erforderlich für diese rosa Cracker. Ich habe sie an einem Sonntagmorgen gemacht. Alle schliefen noch, und ich hatte Lust, in den Teig zu greifen und etwas Neues auszuprobieren. Et voilà! Gerade wegen ihrer Farbe sind diese Cracker wirklich besonders. Aber was am wichtigsten ist, ist, dass sie auch sehr lecker sind. Knusprig, würzig, verlockend. Mehr als Brot-Ersatz, betrachte ich sie als Snack, den man zu jeder Tageszeit knabbern kann. Da sie aus einer Improvisation entstanden sind, indem ich etwas hiervon und etwas davon genommen habe, um Zutaten und Farbe zu kombinieren, sind nicht viele herausgekommen. Daher ist mein ehrlicher Rat, die Mengen zu verdoppeln und mehr davon zu machen. Sie werden sehen, dass keine übrig bleiben.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die rosa Cracker
- 180 g Weizenmehl Type 1
- 20 g Vollkornmehl
- 15 g Sesamkörner
- 70 g Rote-Bete-Püree
- 30 ml Wasser
- 20 ml extra natives Olivenöl
- 5 g Salz
- 1 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Fleur de Sel
Werkzeuge
Ich habe den Teig für diese rosa Cracker mit dem Thermomix hergestellt, aber jeder andere Mixer ist genauso gut. Sie können sie auch problemlos von Hand zubereiten, indem Sie die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf dem Nudelbrett mischen. Wenn Sie sie von Hand machen, sieben Sie die Mehle und mischen Sie die trockenen Zutaten gründlich, bevor Sie das Rote-Bete-Püree, das Öl und das Wasser hinzufügen.
- 1 Mixer
- 1 Nudelholz
- 1 Gezacktes Rad
- 1 Pinsel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Backblech
Zubereitung der rosa Cracker
Um das Rote-Bete-Püree zu erhalten, können Sie einen Mixer oder einen Stabmixer verwenden. Sie müssen die gekochte Rote Bete pürieren, bis Sie eine samtige Creme erhalten. Ich rate von der Verwendung eines Entsafters ab, da Sie nur einen sehr flüssigen Saft erhalten würden, und wir benötigen stattdessen eine dichtere Creme.
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und bearbeiten, bis ein weicher und homogener, aber nicht klebriger Teig entstanden ist. Mit dem Thermomix, Geschwindigkeit Stufe Teig für ein oder zwei Minuten, das Ergebnis kontrollieren.
Den Teig auf das Nudelbrett geben, kurz mit den Händen verarbeiten, dann mit dem Nudelholz zu einem sehr dünnen Blatt ausrollen. Je dünner es ist, desto knuspriger werden Ihre Cracker.
Das entstandene Blatt auf ein Blatt Backpapier übertragen (siehe FAQ am Ende des Rezepts) und mit einem gezackten Rad Quadrate oder Rauten ausschneiden.
Nun das Blatt auf das Backblech legen und alle Cracker mit einer Mischung aus Wasser und Öl bestreichen (nach Augenmaß zubereiten). Schließlich die rosa Cracker mit einer Prise Fleur de Sel bestreuen. Ich verwende diese Art von Salz, weil ich es in dieser Zubereitung für am besten geeignet halte. Fein ist es zu klein, während grobes Salz lästig und übermäßig wäre.
Die rosa Cracker im vorgeheizten statischen Ofen bei 190° für 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen. Ich sage Ihnen nicht, wie Sie sie aufbewahren sollen, weil es nicht nötig sein wird. Genießen! Paola.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Warum den Teig nicht direkt auf dem Backpapier ausrollen?
Weil das Ausrollen direkt auf dem Backpapier etwas schwieriger ist, da das Papier dazu neigt, sich zu kräuseln und Falten im Teig zu erzeugen. Dies passiert nicht, wenn Sie eine Silikonmatte verwenden und diese dann auf das Backpapier wenden.
