Heute legen wir los und bereiten köstliche Rosmarinbrötchen zu. Mehr als Brötchen würde ich sie jedoch als kleine Focaccias bezeichnen, da sie sehr weich und voller Krume sind. Wir mochten sie sehr, daher empfehle ich, sie auszuprobieren. Sie sind perfekt auf dem Tisch, aber auch sehr geeignet für einen Snack oder ein Picknick. Ich bin sicher, dass sie Sie nicht enttäuschen werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 7Stücke
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Rosmarinbrötchen
Ich habe Trockenhefe verwendet, aber frische Hefe ist auch in Ordnung. In diesem Fall empfehle ich Ihnen, etwa 10/12 Gramm zu verwenden und sie in der warmen Milch aufzulösen, bevor Sie sie zum Mehl hinzufügen.
- 300 g Mehl Typ 0
- 40 g Butter
- 5 g Trockenhefe
- 150 ml Milch
- 1 Zweig Rosmarin
- 5 g Salz
Werkzeuge
Ich habe den Teig dieser Rosmarinbrötchen mit der Küchenmaschine zubereitet, aber Sie können sie mit jedem anderen Mixer oder auch einfach von Hand zubereiten, indem Sie die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche verarbeiten.
- Küchenmaschine
- 1 Wiegemesser
- 1 Handschneebesen
- 1 Backblech
Zubereitung der Rosmarinbrötchen
Den Rosmarinzweig gut waschen, trocknen und fein hacken mit einem Wiegemesser.
Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, die Trockenhefe hinzufügen und mit einem kleinen Schneebesen vermischen.
Dann 150 ml lauwarme Milch hinzufügen und mit dem Knethaken zu kneten beginnen.
Wenn der Teig kompakt geworden ist, die weiche Butter in Stücken, das Salz und den gehackten Rosmarin hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter, homogener Teig entstanden ist, der sich am Haken anzieht. Wenn Sie während des Knetens merken, dass der Teig zu fest ist, geben Sie noch etwas Milch hinzu. Ich habe ein paar Löffel hinzugefügt. Das liegt daran, dass die Flüssigkeitsaufnahme stark von der Qualität des Mehls abhängt.
Den Teig auf die Arbeitsfläche transferieren, einige Zeit mit den Händen kneten und eine Kugel formen. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugluftgeschützten Ort bis zur Verdopplung des Volumens gehen lassen. Wie immer hängt die Gehzeit stark von der Umgebungstemperatur ab und kann zwischen zwei und drei Stunden variieren.
Am Ende dieser ersten Gehzeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in sieben Stücke von jeweils etwa 70 g teilen. Sieben Kugeln formen.
In ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Schließlich die Rosmarinbrötchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 15 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, bevor sie serviert werden. Genießen! Paola
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