Wenn Sie es lieben, in der Küche zu variieren, und auf der Suche nach einer schmackhaften und etwas anderen Soße sind, könnte das Rucola-Zucchini-Pesto eines Ihrer neuen Lieblingsrezepte werden. Es handelt sich um eine weiche und duftende Creme, mit einem zarten Geschmack, aber einem ganz eigenen Charakter, perfekt zum Würzen eines schönen Pasta-Gerichts. Im Vergleich zum klassischen Genueser Pesto hat diese Version eine etwas süßere Note dank der Zucchini und wird durch die leicht scharfe Note des Rucola ausgeglichen. Es ist sehr einfach zuzubereiten und kann bequem im Voraus hergestellt werden: Sie müssen es nur im Kühlschrank aufbewahren, und es ist einsatzbereit, wenn es gebraucht wird. Also, wenn Sie Lust auf etwas Abwechslung haben und ein originelles und farbenfrohes Gericht auf den Tisch bringen möchten, ist dies das richtige Rezept für Sie! Probieren Sie es einfach aus!
Andere ungewöhnliche Rezepte, die Sie interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für das Rucola-Zucchini-Pesto
Mit diesen Mengen können zwei Gläser Rucola-Zucchini-Pesto zubereitet werden.
Für Vegetarier einfach den Grana/Parmigiano durch einen ähnlichen Käse ersetzen, der mit pflanzlichem Lab hergestellt wurde.
- 150 g Rucola
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 1 Zehe Knoblauch
- 100 g Grana Padano DOP (oder Parmigiano)
- 40 g gesalzene Erdnüsse
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Schaumlöffel
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Mixer
Zubereitung des Rucola-Zucchini-Pestos
Waschen Sie die Rucola gründlich, dann kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abtropfen lassen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
Auf ein sauberes Tuch oder Küchenpapier legen, um überschüssiges Wasser aufzusaugen.
Zucchini abschneiden, waschen und in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die zerdrückte oder halbierte Knoblauchzehe anbraten. Fügen Sie die Zucchini hinzu, eine Prise Salz, eine Prise schwarzer Pfeffer und kochen Sie sie etwa zehn Minuten lang.
Entfernen Sie den Knoblauch (aber wenn Sie ihn mögen, können Sie ihn behalten) und geben Sie die Zucchini in den Becher eines Mixers. Fügen Sie die Rucola, den Käse in Stücken, die Erdnüsse und eine Prise Pfeffer hinzu.
In mehreren Durchgängen mixen und nach und nach etwas Öl hinzufügen (ich füge nie viel hinzu; ich verdünne das Pesto später lieber mit etwas Kochwasser der Pasta. Auf diese Weise reduziere ich ein wenig die Kalorien).
Das Rucola-Zucchini-Pesto in zwei luftdicht verschließbare Gläser füllen und darauf achten, dass die Soße vollständig mit Öl bedeckt ist. Im Kühlschrank kann es einige Tage aufbewahrt werden. Viel Spaß! Paola
Ich möchte die Gelegenheit nutzen, um Sie daran zu erinnern, dass Sie mir auf verschiedenen sozialen Netzwerken folgen können, um stets über die neuen Rezepte informiert zu sein, die ich veröffentliche. Sie finden mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Danke ♥!
