Heute Hände in den Teig und wir bereiten eine leckere rustikale Focaccia mit Kichererbsen zu. Sie wird mit drei verschiedenen Mehlsorten zubereitet und ihr Teig wird durch ein duftendes Kichererbsenpüree bereichert. Sie ist hervorragend gefüllt mit Aufschnitt und/oder Käse und perfekt für einen Snack, ein Abendessen mit Freunden oder einen Sonntagsbrunch. Die Zubereitung ist einfach, aber nicht schnell, wie es bei einem Hefebackprodukt zu erwarten ist.

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Schwierigkeit: Mittel
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 4 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für die rustikale Focaccia mit Kichererbsen

In diesem Rezept habe ich Trockenhefe verwendet, aber frische Hefe ist ebenfalls geeignet. Wenn Sie letztere verwenden, lösen Sie 12 g in lauwarmem Wasser auf, bevor Sie sie zum Mehl geben.

150 g Vollkornmehl
100 g Mehl 0
100 g Hartweizengrieß
240 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
200 ml Wasser
5 g Trockenhefe
7 g Salz
natives Olivenöl extra (zum Einfetten des Teigs)
1 Zweig Rosmarin
Fleur de Sel
natives Olivenöl extra

Werkzeuge

Ich habe den Teig dieser Focaccia mit der Küchenmaschine zubereitet, aber Sie können ihn auch mit einem anderen Mixer oder von Hand zubereiten, indem Sie die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche verarbeiten.

Küchenmaschine
Handbesen
Sieb
Mixer
Backform mit einem Durchmesser von 30 cm

Zubereitung der rustikalen Focaccia mit Kichererbsen

Die drei Mehlsorten in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Die Trockenhefe hinzufügen und mit einem kleinen Handbesen vermischen.
Die Kichererbsen aus ihrer Konservierungsflüssigkeit abtropfen lassen und gut unter fließendem Wasser abspülen.
Sie in einen Mixer geben und pürieren: Ich habe den Bimby für 10 Sekunden auf Stufe 5 verwendet.
Die Kichererbsen zum Mehl hinzufügen, das lauwarme Wasser dazugeben und mit dem Knethaken kneten.
Wenn der Teig kompakt ist, das Salz hinzufügen und weiter mit dem Haken arbeiten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, einige Augenblicke mit den Händen bearbeiten und einen Ball formen.
In eine geölte Schüssel geben, den Teig ebenfalls einölen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft auf das Doppelte seines Volumens aufgehen lassen: Die Gehzeit hängt stark von der Umgebungstemperatur ab und kann zwischen zwei und drei Stunden variieren.
Nach dieser ersten Gehzeit den Teig entgasen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten.
Dann in eine gut geölte Backform mit einem Durchmesser von 30 cm legen.
Mit einem Geschirrtuch abdecken und weitere eine Stunde gehen lassen.
Nach dieser zweiten Gehzeit die Oberfläche der Focaccia mit Öl beträufeln und mit den Fingern Löcher einstechen.
Zum Schluss mit Rosmarinnadeln bestreuen und mit Fleur de Sel bestäuben. Diese Salzart ist ideal, weil sie ein Mittelweg zwischen feinem Salz, das zu klein wäre, und grobem Salz, das zu groß wäre, darstellt. Wenn Sie es nicht in Ihrem Supermarkt finden, können Sie es online kaufen, indem Sie HIER klicken.
Die rustikale Focaccia mit Kichererbsen im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, dann die Temperatur auf 220°C erhöhen und weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie serviert wird. Sie ist hervorragend in Stücke geschnitten und mit Aufschnitt und/oder Käse nach Belieben gefüllt. Genießen! Paola
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