Wenn Sie einzigartige Gerichte lieben, dann verpassen Sie nicht mein Rezept für rustikalen Kartoffelauflauf. Es ist weich, würzig, sättigend und wirklich sehr, sehr lecker. Es ist nicht schwer zu machen und kann auch im Voraus zubereitet und zum Zeitpunkt des Verzehrs gebacken werden. Die Kruste, die sich auf der Oberfläche bildet, ist köstlich und seine weiche und leicht zähe Konsistenz macht es super einladend. Bringen Sie es in der Auflaufform auf den Tisch und Sie werden sehen, wie es Löffel für Löffel verschwindet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Kartoffelauflauf
- 1 kg Kartoffeln (mit Schale gewogen)
- 1 Bratwurst (ca. 150 g)
- 200 g Fontina
- 2 Eier (mittelgroß)
- 40 g Butter (+ etwas für die Auflaufform)
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- Semmelbrösel
- 1 Prise Weinstein (oder einige Tropfen Zitrone)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel groß
- 1 Kartoffelstampfer
- 1 Schüssel mittelgroß
- Elektrische Rührgeräte
- 1 Auflaufform möglichst breit und flach
- 1 Holzlöffel
Zubereitung des Kartoffelauflaufs
Die Kartoffeln gut waschen und mit der Schale in kaltem Salzwasser kochen. Sie sind fertig, wenn Sie die Zinken einer Gabel leicht hineinstecken können. Wenn Sie unterschiedlich große Kartoffeln haben, behalten Sie sie im Auge, damit Sie sie zum richtigen Zeitpunkt herausnehmen können.
In der Zwischenzeit die Bratwurst von der Haut befreien und krümelig zerbröseln.
Den Fontina in Würfel schneiden.
Die Eigelbe von den Eiweißen trennen. Fügen Sie den Eiweißen eine Prise Weinstein oder einige Tropfen Zitrone hinzu und schlagen Sie sie mit den elektrischen Rührgeräten fest.
Eine möglichst breite und flache Auflaufform mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Wenn die Kartoffeln gekocht sind, durch den Kartoffelstampfer drücken und das Püree in einer großen Schüssel auffangen. Es ist nicht nötig, sie zu schälen: Schneiden Sie sie in zwei Hälften und legen Sie die geschnittene Seite zu den Löchern des Kartoffelstampfers, dann drücken Sie. Sie werden sehen, dass die Schale im Werkzeug bleibt.
Sofort die in Stücke geschnittene Butter hinzufügen und rühren, bis sie vollständig geschmolzen und mit dem Püree vermischt ist.
Dann die zerbröselte Bratwurst, die Fontina-Würfel, 40 g geriebenen Käse hinzufügen und gut mischen, um alle Zutaten zu vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jetzt die Eigelbe hinzufügen und nach dem Einrühren nach und nach auch die steif geschlagenen Eiweiße dazugeben. Wenn die Mischung zu fest ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Milch hinzu.
Die erhaltene Mischung in die vorbereitete Auflaufform umfüllen und die gesamte Oberfläche mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
Den Kartoffelauflauf im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° 25 Minuten backen, dann zum Grill schalten und die Backzeit um weitere 5 Minuten verlängern oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Den rustikalen Kartoffelauflauf aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor er direkt aus der Backform serviert wird. Guten Appetit! Paola
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