Wenn auch ihr die kleinen Fingerfood-Häppchen liebt, die ohne Komplikationen überraschen und im Handumdrehen vom Tablett verschwinden, dann schlage ich vor, diese Sandwiches mit grüner Creme auszuprobieren! Weich, frisch und voller Geschmack sind sie perfekt für ein Buffet, einen herzhaften Snack, einen erweiterten Aperitif oder ein schnelles Mittagessen. Für die Füllung habe ich eine zarte Spinatcreme gewählt, die mit gegrillten Zucchini angereichert ist. Alles auf weichen Weißbrotscheiben. Aber jetzt genug geredet… ladet ein paar Freunde ein, damit ihr sie sofort ausprobieren könnt!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Sandwiches mit grüner Creme
- 300 g Sandwichbrot (6 lange Scheiben)
- 100 g Robiola
- 30 g Spinat (frisch – Babyspinat)
- 25 g Genueser Pesto
- 20 g geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- 250 g Zucchini (Netto Gewicht)
- Mayonnaise
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
Ich habe die grüne Creme dieser Sandwiches mit dem Thermomix zubereitet, aber ihr könnt sie auch mit jedem anderen Mixer herstellen.
- 1 Mixer (ich den Thermomix)
- 1 Spachtel klein
- 1 Mandoline
- 1 Grillpfanne
- 1 Elektrisches Messer
Zubereitung der Sandwiches mit grüner Creme
Die Spinatblätter gut waschen, mit einem Tuch oder Küchenpapier trocken tupfen und in den Mixbehälter geben. Fein hacken für 5 Sekunden bei Geschwindigkeit 7. Die gehackten Blätter zur Mitte des Behälters schieben und nochmals für 3 Sekunden bei Geschwindigkeit 7 hacken. Ein drittes Mal wiederholen, ebenfalls 3 Sekunden bei Geschwindigkeit 7.
Dann den Robiola, das Pesto, den geriebenen Käse und einen Esslöffel Öl hinzufügen und für 10 Sekunden bei Geschwindigkeit 5 mixen. Die Creme zur Mitte schieben und nochmals für weitere 7 Sekunden bei Geschwindigkeit 6 mixen. Es sollte eine glatte Creme entstehen.
Schließlich die Creme abschmecken und mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Für 3 Sekunden bei Geschwindigkeit 3 mischen, dann in eine Schale geben und mehr Öl hinzufügen, wenn sie zu fest ist. Während der Rest der Zubereitung voranschreitet, in den Kühlschrank stellen.
Die Zucchini an beiden Enden abschneiden (ich habe eine große verwendet), waschen und mit einer Mandoline in dünne Scheiben der Länge nach schneiden.
Eine leicht geölte Grillpfanne sehr gut erhitzen und die Zucchini auf beiden Seiten grillen.
Eine Schicht Mayonnaise auf eine lange Scheibe Weißbrot streichen, eine Schicht grüne Creme darauf verteilen und mit einer Schicht gegrillter Zucchini abschließen.
Diese Abfolge ein zweites Mal wiederholen: Brot + Mayonnaise + grüne Creme + gegrillte Zucchini. Mit einer Scheibe Weißbrot abschließen.
Dieses Rechteck aus Brot auf ein Tablett legen und mit einem kleinen Gewicht darauf für eine Viertelstunde in den Kühlschrank stellen. Ich habe ein nicht zu schweres Schneidebrett verwendet. So wird das Brot leicht kompakter und lässt sich leichter schneiden.
Nach dieser Ruhezeit können die Sandwiches geschnitten werden. Ich empfehle, dies mit einem elektrischen Messer zu tun, das die Schichten nicht zusammendrückt und einen sauberen Schnitt mit scharfen Kanten ermöglicht. Leider reißt ein normales Messer dieses empfindliche Brot oft. Ein weiterer Tipp ist, die Klinge alle 2/3 Schnitte zu reinigen, um zu verhindern, dass die Creme die Kanten verschmutzt.
Mein Brotrechteck maß 24 cm mal 10. Ich habe also kleine Rechtecke von 6 cm × 5 erhalten. Acht Sandwiches pro Rechteck; 16 Sandwiches insgesamt. Falls gewünscht, können die kleinen Rechtecke in zwei kleine Dreiecke geschnitten werden. Einige habe ich auch so gemacht.
Die Sandwiches mit grüner Creme sind bereit zum Servieren. Wenn ihr sie im Voraus zubereitet (und normalerweise ist es so), deckt sie gut mit Frischhaltefolie ab und bewahrt sie im Kühlschrank bis kurz vor dem Genuss auf. Viel Spaß! Paola.
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