Verpassen Sie nicht das heutige Rezept, denn es ist wirklich sehr appetitlich. Es handelt sich um Schnitzel in Kräuterkruste und getrockneten Tomaten. Ein Rezept, dank dem auch ich Fleisch esse. Ich habe es in einer alten Ausgabe der Zeitschrift „Alice Cucina“ entdeckt und sofort alle Zutaten notiert, um sie nicht bei meinem nächsten Einkauf zu vergessen. Ich empfehle Ihnen, dasselbe zu tun. Sicherlich wird dieses Hauptgericht von allen geschätzt werden.
Weitere Schnitzelrezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Schnitzel in Kräuterkruste
- 10 Scheiben Schweinelende (dünn geschnitten)
- 2 Blätter Lorbeer
- 3 Blätter Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- Oregano
- 1 Esslöffel Kapern in Salz
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 25 g Bauernbrot (Gewicht ohne Kruste)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Wiegemesser
- Reibe für Zitrusfrüchte
- Pinsel
- 1 Auflaufform
- 1 Topf
- 1 Pfanne klein
- Zerkleinerer
- Zitronenpresse
Zubereitung der Schnitzel in Kräuterkruste
Die Kräuter (Lorbeer, Salbei und Rosmarin) waschen, mit Küchenpapier trockentupfen und sehr fein hacken. Ich habe ein Wiegemesser verwendet.
Die Kapern unter fließendem Wasser entsalzen, mit Küchenpapier abtrocknen und zusammen mit den gut abgetropften getrockneten Tomaten hacken. Dann alles auf einem Teller zusammenfügen.
Die Zitronenschale mit einer Reibe abziehen, eine großzügige Prise Oregano hinzufügen und vermischen.
Die Schweinelendenscheiben in eine Auflaufform oder einen großen Teller legen, mit einem Schuss Öl einpinseln, mit dem Kräutermix und einer großzügigen Portion frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und für ein paar Stunden ruhen lassen.
In der Zwischenzeit einige Esslöffel Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen, die gewürzten Schnitzel darin legen, leicht salzen und einige Minuten auf jeder Seite anbraten. Kurz vor dem Ende der Garzeit mit Zitronensaft ablöschen.
In der Zwischenzeit das Bauernbrot von der Kruste befreien, in Stücke schneiden und grob zusammen mit ein paar Zitronenschalenstücken hacken.
In einer kleinen Pfanne mit einem Teelöffel Öl goldbraun und knusprig rösten.
Wenn die Schnitzel in Kräuterkruste und getrockneten Tomaten fertig sind, servieren Sie sie auf einem Teller, bestreuen Sie sie mit ein paar Prisen aromatisierten Semmelbröseln und servieren Sie sie sofort, gut heiß. Guten Appetit! Paola
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