Diese Schokoladen- und Pistazien-Mürbeteigkekse sind wirklich fantastisch. Sie sind nicht weich, sondern eher krümelig und knusprig und absolut köstlich. Die Zutaten lassen es uns bereits erahnen, nicht wahr? Bei mir zu Hause waren sie innerhalb weniger Stunden verschwunden. Es gab ein ständiges Kommen und Gehen zur Blechdose, in der ich sie in der Hoffnung, sie ein paar Tage aufbewahren zu können, aufbewahrt hatte. Daher sehr zu empfehlen. Wollen wir sehen, wie man sie zubereitet?
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 25 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Schokoladen-Mürbeteigkekse
Mit diesen Mengen habe ich 25 Kekse gemacht.
- 250 g Mehl Typ 00
- 50 g Bitterschokolade
- 30 g ungesalzene Pistazien
- 100 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Ei (mittel)
- 1 Eigelb
Werkzeuge
Ich habe den Teig dieser Kekse mit dem Thermomix zubereitet, aber jeder andere Mixer ist ebenso gut geeignet. Man kann ihn auch von Hand kneten, indem man die Butter mit den trockenen Zutaten vermischt, bevor man die Eier hinzufügt.
- 1 Mixer (ich den Thermomix)
- Backpapier
- Nudelholz
- 1 Ausstechform in der gewünschten Form
- 2 Backbleche
Zubereitung der Schokoladen-Mürbeteigkekse
Die Butter in Stücke schneiden und bei Raumtemperatur weich werden lassen oder für ein paar Sekunden in der Mikrowelle erhitzen.
Die Schokolade in Stücke schneiden und zusammen mit den Pistazien in die Mixschüssel geben und fein mahlen. Ich habe es nach Gefühl gemacht und mehrmals bei Geschwindigkeit 5/6 gemahlen.
Dann das Mehl und den Zucker hinzufügen und mischen (15 Sek. Stufe 5).
Nun die inzwischen weiche Butter, das ganze Ei und das Eigelb hinzufügen und alles eine Minute bei Knetstufe kneten. Wenn die Mischung zu bröselig ist (wie auf Foto 2), etwas vom übrig gebliebenen Eiweiß hinzufügen. Ich habe einen halben Esslöffel hinzugefügt aber das hängt von der Qualität des Mehls ab.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, kurz mit den Händen kneten und zu einem flachen Laib formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie den Teig jetzt auch einfrieren und im Gefrierschrank aufbewahren, um die Mürbeteigkekse später zuzubereiten.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig auf die Arbeitsfläche legen, zwischen zwei Blätter Backpapier legen und mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 4 mm ausrollen.
Mit einer Ausstechform in der gewünschten Form Kekse ausstechen und den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Mürbeteig verbraucht ist, die Reste erneut kneten und die Kekse nach und nach auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Meine Ausstechform in Blumenform hat einen Durchmesser von 7 cm.
Die Schokoladen- und Pistazien-Mürbeteigkekse im vorgeheizten Umluftofen bei 170° etwa 20 Minuten backen. Diese Methode ermöglicht es Ihnen, beide Backbleche gleichzeitig zu backen. Alternativ können Sie den statischen Modus bei 180° für die gleiche Zeit verwenden, aber in zwei Durchgängen backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie sie berühren und genießen. Sie halten sich lange in einer Blechdose. Viel Spaß beim Genießen! Paola
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