Diese Schweinelende in Tomatensauce ist wirklich sehr, sehr lecker. Eine weiche und geschmeidige Sauce aus Passata, Oliven und Kapern macht sie zu einem perfekten Gericht zum Tunken. Sie sind ideal für ein Familienessen und sehr einfach zuzubereiten. Sie müssen sie probieren!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Schweinelende in Tomatensauce
- 600 g Schweinelende (in Scheiben)
- Mehl
- 1 Bund Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Taggiasca-Oliven
- 1 Esslöffel Kapern
- 50 ml trockener Weißwein
- 250 g Passata di Pomodoro
- 3 Esslöffel Milch
- 20 g Butter
- Oregano
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Fleischklopfer
- 1 Zange
- 1 Wiegemesser
- 1 Topf
- 1 Teller
Zubereitung der Schweinelende in Tomatensauce
Die Schweinelendenscheiben leicht mit einem Fleischklopfer klopfen, um sie ein wenig zu verdünnen, dann ein paar kleine Schnitte am Rand machen, damit sie beim Kochen nicht einrollen.
Dann in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
Die Petersilienblätter waschen und zusammen mit der geschälten und entkernten Knoblauchzehe hacken.
Die Taggiasca-Oliven zusammen mit den Kapern hacken.
In einem großen Topf die Butter und das Öl erhitzen, bevor Sie die Filetscheiben in einer einzigen Schicht hineinlegen.
Eine Minute kochen, dann mit einer Zange wenden und auch auf der anderen Seite eine Minute kochen.
Dann mit Weißwein begießen und bei starker Hitze ein paar Minuten verdampfen lassen.
Die Fleischstücke mit einer Prise Salz würzen, dann die Passata di Pomodoro, die gehackten Oliven und Kapern und die gehackte Petersilie und den Knoblauch in den Topf geben.
Mit einer großzügigen Prise Oregano würzen und mit einer weiteren Prise Salz abschmecken. Auch ein paar Esslöffel Milch dazugeben: Sie helfen, die Säure der Tomaten zu reduzieren.
Weiter bei mittlerer bis niedriger Hitze für weitere 7/8 Minuten kochen.
Zum Schluss die Schweinelende in Tomatensauce auf die Servierplatte geben und sofort heiß servieren. Viel Spaß! Paola
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