Wenn ihr ein schmackhaftes und vollständiges Gericht sucht, kann ich euch versichern, dass dieses Rezept für Schweinelendenscheiben mit goldbraunen Kartoffeln und knusprigem Speck perfekt ist. Ja wirklich… in nur einer Zubereitung habt ihr Fleisch, Beilage und den ganzen Geschmack rustikaler Küche. Es ist einfach, schnell und geschmackvoll, ideal für ein Familienessen oder ein unkompliziertes, befriedigendes Abendessen. Kommt mit und entdeckt das Rezept Schritt für Schritt und bringt ein Gericht auf den Tisch, das alle zufriedenstellt! Probiert es aus und sagt mir in den Kommentaren, ob es euch gefallen hat!
Weitere Rezepte mit Schweinelende, die euch interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Schweinelende mit Kartoffeln und Speck
- 450 g Schweinelende (in Scheiben)
- 500 g Kartoffeln (Gewicht ohne Abfälle)
- 80 g Speck (in Stäbchen)
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Blätter Salbei
- 80 ml trockener weißer Wein
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Bratpfanne
- 1 Fleischklopfer
- Backpapier
Vorbereitung der Schweinelende mit Kartoffeln und Speck
Die Fleischscheiben von eventuellen Fetträndern befreien und leicht plattieren, indem ihr sie zwischen zwei Blätter Backpapier legt.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in nicht zu große Würfel schneiden. Dann für etwa fünfzehn Minuten in kaltes Wasser geben: das hilft, etwas Stärke zu entfernen und ergibt außen knusprige und innen weiche Kartoffeln, die beim Garen nicht aneinander kleben.
In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne einige Esslöffel Öl zusammen mit einer halbierten Knoblauchzehe, zwei Rosmarinzweigen und zwei Salbeiblättern erhitzen.
Die Schweinelendenscheiben zugeben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, dabei häufig mit einer Zange wenden. Nach etwa 6–7 Minuten mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem weißen Wein ablöschen. Kurz verdampfen lassen, dann die Fleischscheiben aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Jetzt die zuvor abgegossenen und getrockneten Kartoffeln in das Bratfett geben. Einen weiteren Rosmarinzweig und ein Salbeiblatt hinzufügen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze anbraten, dabei sehr oft umrühren. Nach der Hälfte der Garzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken. Insgesamt dauern sie etwa 15–20 Minuten, je nachdem wie groß eure Kartoffelwürfel sind.
Wenn die Kartoffeln fast gar sind, die Speckstäbchen hinzugeben und etwa zwei Minuten mitbraten.
Zum Schluss die Schnitzel wieder in die Pfanne legen und alles kurz durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Schweinelendenscheiben mit goldbraunen Kartoffeln und Speck auf eine Servierplatte geben und heiß servieren. Guten Appetit! Paola
Ich möchte euch daran erinnern, dass ihr mir auf verschiedenen Social-Media-Kanälen folgen könnt, um immer über neue Rezepte informiert zu sein. Ihr findet mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf TikTok (@zenzero_limone). Danke von Herzen!
