Geschmack und Aroma fehlen diesen Spaghetti mit Auberginen-Oliven-Sauce nicht; ein Rezept, das Sie leicht nachkochen können, da es sehr einfach ist. Zudem ist es auch praktisch, da die Sauce problemlos im Voraus zubereitet werden kann.

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Schwierigkeit: Leicht
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Kocher
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für die Spaghetti mit Auberginen-Oliven-Sauce

400 g Spaghetti
1 runde Aubergine
100 g Taggiasca-Oliven
400 g Tomatensauce (mit Basilikum)
1 rote Zwiebel (klein)
Einige Blätter Basilikum
extra natives Olivenöl
Salz

Werkzeuge

1 Pfanne groß
1 Kochtopf
1 Sieb

Zubereitung der Spaghetti mit Auberginen-Oliven-Sauce

Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und zunächst in dicke Scheiben, dann in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin anbraten. Zwei Minuten braten lassen, dabei etwas Wasser hinzufügen.
Dann die Auberginenwürfel und die grob gehackten Taggiasca-Oliven hinzufügen und 3-4 Minuten anbraten, dabei häufig umrühren.
Zum Schluss die Tomatensauce hinzufügen (ich habe eine mit Basilikum verwendet, aber auch normale Passata ist in Ordnung) und auf kleiner Flamme etwa zwanzig Minuten weiterkochen, dabei gelegentlich umrühren und die Sauce mit ein paar Esslöffeln Nudelkochwasser verdünnen, falls sie zu trocken wird. Am Ende der Garzeit mit Salz abschmecken.
Die Spaghetti in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser kochen, al dente abgießen, aber nicht zu trocken abtropfen lassen und etwas Kochwasser aufbewahren. Dann direkt in die Sauce geben und gut vermischen. Einige Sekunden auf dem Herd mischen lassen, damit alles gut durchzieht.
Die Spaghetti mit Auberginen-Oliven-Sauce auf den Tellern verteilen und sofort servieren, mit ein paar Basilikumblättern aromatisieren. Guten Appetit! Paola
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