Heute Spaghetti mit Lauch und Speck, ein cremiges und würziges Hauptgericht. Gefällt euch die Idee? Dieses Rezept entstand, als ich in meinen Kühlschrank schaute, und das Endergebnis kam so gut an, dass ich schon gefragt wurde, sie erneut zu machen. Die Zubereitung ist kinderleicht und schnell und die Zutaten sind wirklich ganz normal; also bleibt euch nur noch, es auszuprobieren. Wenn ihr, wie ich, diese Pastaform liebt, findet ihr hier unten den Link zu weiteren Rezepten, die euch gefallen könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 392,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,05 (g) davon Zucker 2,85 (g)
- Proteine 19,64 (g)
- Fett 18,57 (g) davon gesättigt 3,45 (g)davon ungesättigt 5,91 (g)
- Fasern 2,46 (g)
- Natrium 892,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 295 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Spaghetti mit Lauch und Speck
- 380 g Spaghetti
- 1 Blatt Salbei
- 1 Zweig Rosmarin
- 120 g Lauch (Gewicht ohne Abfälle)
- 100 g geräucherter Speck
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Robiola
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Wiegemesser
- 1 Pfanne mit Deckel
- 1 Topf
Zubereitung der Spaghetti mit Lauch und Speck
Den Salbei und die Rosmarinnadeln waschen, trocknen und mit einem Wiegemesser fein hacken.
Den Lauch putzen, den dunkelgrünen Teil und die Wurzeln entfernen und fein hacken.
In einer großen Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen und die gehackten Kräuter zusammen mit den gewürfelten geräucherten Speckwürfeln für ein paar Minuten anbraten.
Dann den Lauch und 100/120 ml heiße Brühe hinzufügen, die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und 10 Minuten kochen lassen, dabei mehr Brühe hinzufügen, wenn die Sauce zu trocken wird, und gelegentlich umrühren. Wenn ihr keine Lust habt, Gemüsebrühe zuzubereiten, könnt ihr auch Brühwürfel oder das Nudelkochwasser verwenden.
Schließlich die Robiola hinzufügen, sorgfältig umrühren, die Sauce mit der restlichen Brühe verdünnen und weitere 2 Minuten kochen. Mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und nur bei Bedarf mit Salz abschmecken (ich habe kein Salz hinzugefügt, aber das hängt sehr vom persönlichen Geschmack ab).
In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Umrühren, um die Zutaten zu mischen, und für eine Minute auf dem Herd ziehen lassen.
Die Spaghetti mit Lauch und Speck auf den einzelnen Tellern verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestäuben und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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