Heute schlage ich euch ein schmackhaftes und etwas ungewöhnliches Hauptgericht vor: Es sind Spaghetti mit Mönchsbart. Die Sauce wird zubereitet, während die Pasta zusammen mit dem Gemüse kocht. Das Einzige, was etwas mühsam ist, ist das Reinigen des Mönchsbarts (ein anderer Name für Agretti). Das Ergebnis ist jedoch überraschend: ein sehr leckeres, besonderes Gericht, das auch optisch überzeugt. Uns haben sie sehr gut gefallen, und deshalb ermutige ich euch, sie auszuprobieren. Aber schnell, denn Mönchsbart hat nur eine kurze Saison.
Andere Hauptgerichte, deren Sauce während des Kochens der Pasta zubereitet wird:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die Spaghetti mit Mönchsbart
- 350 g Spaghetti
- 150 g Mönchsbart (Nettogewicht nach dem Abfall)
- 150 g Gorgonzola (mild)
- 120 ml Milch
- 20 g ganze, geschälte Haselnüsse
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Bratpfanne
- 1 Sieb
Zubereitung der Spaghetti mit Mönchsbart
Den Mönchsbart reinigen, indem man die kleinen Wurzeln und alle eventuell vergilbten Fäden entfernt, dann sehr gut waschen, indem man ihn Büschel für Büschel durchspült (das ist der langweiligste Teil).
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Spaghetti und den Mönchsbart gleichzeitig hineingeben.
In der Zwischenzeit den Gorgonzola in Stücke schneiden und zusammen mit der Milch in eine große Pfanne geben. Bei schwacher Hitze schmelzen lassen, indem man ihn mit dem Rücken eines Holzlöffels zerdrückt.
In einer kleinen Pfanne die Haselnüsse ohne Zugabe von Fett rösten, dann grob mit einem Messer hacken. Beiseite stellen, da sie als letzte Garnitur des Gerichts verwendet werden.
Die Spaghetti zusammen mit dem Mönchsbart abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben. Gut umrühren, um alle Zutaten zu verbinden, und kurz auf dem Herd ziehen lassen.
Die Spaghetti mit Mönchsbart auf den Tellern verteilen, mit den gehackten Haselnüssen bestreuen, mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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