Hast du schon überlegt, was du heute (oder morgen) zum Mittagessen zubereiten wirst? Wenn du hier gelandet bist, dann wohl eher nicht. Ich glaube vielmehr, dass du auf der Suche nach ein wenig Inspiration bist. Und die kann ich dir geben! Heute schlage ich dir vor, diese Spaghetti mit Paprikacreme auszuprobieren. Es handelt sich um ein schmackhaftes und einfach zuzubereitendes erstes Gericht, das dich voll und ganz zufriedenstellen wird. Wirklich perfekt ist der Kontrast zwischen der Cremigkeit der Sauce und der Knusprigkeit der Brotkrümel. Lass dich verführen und koche sie auch.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd, Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für die Spaghetti mit Paprikacreme

350 g Spaghetti
1 rote Paprika
3 in Öl eingelegte Sardellenfilets
100 g Robiola
60 g hausgemachtes Brot (ohne Kruste)
Einige Blätter Basilikum
extra natives Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Werkzeuge

1 Mixer
1 Zerkleinerer
1 Pfanne
1 Topf
1 Topf
1 Sieb

Zubereitung der Spaghetti mit Paprikacreme

Die Paprika waschen, in eine kleine antihaftbeschichtete Form legen und im vorgeheizten Ofen bei 200° backen, bis die Haut gut gebräunt ist.
In eine Papiertüte (ideal ist die vom Brot) geben und abkühlen lassen (so lässt sie sich viel einfacher schälen).
In der Zwischenzeit die Kruste von der Brotscheibe entfernen und das Innere grob hacken.
In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Brotkrümel darin rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dann aus der Pfanne nehmen, um ein Verbrennen zu vermeiden, und beiseitestellen.
Wenn die Paprika abgekühlt ist, schälen, alle Kerne und weißen Fasern im Inneren entfernen und in Stücke schneiden.
In einen Mixer geben, die Sardellenfilets, die Robiola, zwei Esslöffel Öl und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles pürieren, bis eine homogene Creme entsteht. Ich habe den Thermomix bei Geschwindigkeit 5/6 für 15 Sekunden verwendet.
In einen großen Topf geben, mit Salz abschmecken und leicht erhitzen.
In der Zwischenzeit die Spaghetti in reichlich gesalzenem, kochendem Wasser al dente kochen, abgießen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren, und in den Topf mit der Sauce geben.
Alles gut vermengen, mit einigen gehackten Basilikumblättern würzen und die Sauce bei Bedarf mit ein paar Löffeln Kochwasser verdünnen.
Die Spaghetti mit Paprikacreme auf einzelnen Tellern verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen und mit den knusprigen Krümeln garnieren. Sofort servieren, um zu verhindern, dass das Brot weich wird. Guten Appetit! Paola
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