Lust auf etwas Leckeres und nicht zu Aufwendiges? Diese Spaghetti mit Radicchiopesto und Walnüssen sind ein sehr einfaches und schnelles Hauptgericht, vor allem, wenn man bedenkt, dass die Sauce im Voraus zubereitet werden kann. Sie sind also ideal, wenn man von der Arbeit nach Hause kommt und wenig Zeit hat. Eine umhüllende Sauce macht sie besonders angenehm, vor allem, wenn Sie Fans dieses Gemüses und seines leicht bitteren Geschmacks sind.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Spaghetti mit Radicchiopesto
- 360 g Spaghetti
- 100 g Frischkäse
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- 100 g Roter Radicchio (aus Chioggia)
- 50 g Walnusskerne
- 50 g Grana Padano oder Parmigiano
- 30 ml Extra natives Olivenöl
- 2 Würfel Eiswürfel
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
Zubereitung der Spaghetti mit Radicchiopesto
Bereiten Sie das Radicchiopesto mit Walnüssen nach der HIER beschriebenen Methode zu. Wie bereits in der Einführung erwähnt, kann diese Sauce im Voraus zubereitet und ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti darin kochen.
Inzwischen in einer großen Pfanne das Radicchiopesto erhitzen und mit ein paar Esslöffeln Kochwasser verdünnen.
Dann den Frischkäse hinzufügen und bei niedriger Hitze schmelzen, bis eine weiche Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spaghetti al dente abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben, dabei eine Kelle Kochwasser zurückhalten.
Alle Zutaten gut vermengen und für einen Moment auf dem Herd ziehen lassen, damit die Aromen sich verbinden. Falls nötig, etwas von dem zurückgehaltenen Kochwasser hinzufügen.
Die Spaghetti mit Radicchiopesto auf Teller verteilen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen, mit einigen frischen Radicchiostücken dekorieren und sofort heiß servieren. Viel Spaß! Paola
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