Lust auf etwas Ungewöhnliches? Ich erfülle euch diesen Wunsch sofort mit diesen Spargeln mit Senf! Sie sind eine leichte und einfach zuzubereitende Beilage, aber gleichzeitig besonders wegen der aromatischen Emulsion, mit der sie gewürzt werden. Normalerweise sind wir es gewohnt, dieses Gemüse mit Eiern zu kombinieren, aber ich versichere euch, dass auch diese Kombination nicht schlecht ist. Und es ist immer angenehm, etwas anderes als die üblichen Gerichte auf den Tisch zu bringen, stimmt ihr nicht zu? Ich bin es leid, immer dasselbe zu essen und liebe es, neue Gerichte auszuprobieren. Das Originalrezept (das ich in der Enzyklopädie der italienischen Küche gefunden habe) sah die Verwendung von Sahne vor, die ich jedoch durch Milch ersetzt habe. Das Ergebnis war trotzdem hervorragend und weniger kalorienreich.
Weitere Ideen mit Spargel:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für den Spargel mit Senf
- 500 g Spargel
- 15 g Senf (mild oder aromatisch)
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel Milch
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- 1 Spargeltopf
- 1 Schüsselchen
Zubereitung des Spargels mit Senf
Spargel schälen, indem das untere Ende des Stiels (das härteste und holzigste Teil) entfernt wird; dann gründlich unter fließendem Wasser waschen.
In einem Spargeltopf (oder einem hohen und schmalen Topf) reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Wenn es kocht, den Spargel hineingeben, die Spitzen heraushalten und mit Deckel kochen, bis sie weich sind. Die Kochzeit kann je nach Größe des Spargels variieren.
Nach dem Kochen abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
In einer kleinen Schüssel einen Esslöffel Senf (mild oder aromatisch je nach Geschmack), einen Esslöffel Balsamico-Essig, eine Prise Salz, drei Esslöffel Milch und drei Esslöffel Öl geben und gut rühren, bis eine cremige und perfekt emulgierte Sauce entsteht.
Den Spargel auf einer Servierplatte anrichten und die vorbereitete Sauce darüber gießen (ich empfehle, die Sauce dünn über die gesamte Länge des Spargels zu gießen, ohne ihn vollständig zu bedecken; lieber eine kleine Schüssel Emulsion separat aufbewahren, damit jeder nach Belieben hinzufügen kann).
Dieser Spargel mit Senf schmeckt sowohl lauwarm als auch bei Raumtemperatur. Enjoy! Paola
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