Dieses Spinat- und Käseomelett entstand aus dem Wunsch, einer normalerweise eher rustikalen Zubereitung ein ansprechenderes Aussehen zu verleihen. Das Omelett ist nämlich ein Gericht, das in der Regel in der Alltagsküche zubereitet wird. Es ist das, was uns oft rettet, wenn wir nicht wissen, was wir zum Abendessen machen sollen (zumindest bei uns zu Hause). Nun ja, in dieser Version wird es auch auf einem Tisch mit Gästen perfekt sein. Wollen wir wetten? Und dann ist es köstlich und einfach zuzubereiten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Spinatomelett
In diesem Rezept habe ich gefrorenen Blattspinat verwendet, aber natürlich eignen sich auch frische, die gründlich gewaschen und zerkleinert werden müssen.
- 450 g Spinat, gefroren
- 1 Frühlingszwiebel
- 6 Eier (mittelgroß)
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 50 g Montasio
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pfanne mit Deckel
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Kuchenform verziert
Zubereitung des Spinatomeletts
Geben Sie wenig Wasser in eine große Pfanne, salzen Sie es nach Geschmack, decken Sie es ab und bringen Sie es zum Kochen. Wenn es kocht, fügen Sie den Spinat hinzu und blanchieren Sie ihn ein paar Minuten, bis er weich geworden ist. Dann abgießen, ohne ihn zu sehr auszupressen, und beiseite stellen.
In derselben Pfanne ein paar Esslöffel Öl hinzufügen und die fein gehackte Frühlingszwiebel darin anbraten. Lassen Sie sie für einen Moment brutzeln, dann den Spinat hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist: das dauert etwa drei Minuten. Hitze ausschalten und abkühlen lassen.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, nach Geschmack salzen und pfeffern und mit einem kleinen Schneebesen so lange schlagen, bis Eigelb und Eiweiß vermischt sind.
Dann den geriebenen Käse hinzufügen und erneut mischen.
Schließlich 150 g gekochten und gehackten Spinat hinzufügen und gut einarbeiten.
Die entstandene Mischung in eine Kranzform mit einem Durchmesser von 22/24 cm geben und glattstreichen. Ich empfehle die Verwendung einer verzierten Form für ein besseres ästhetisches Ergebnis. Wenn es sich um eine Silikonform handelt, stellen Sie sie auf das Ofengitter, bevor Sie sie füllen, so ist sie beim Hineinschieben in den Ofen stabiler.
Das Spinat- und Käseomelett im vorgeheizten statischen Backofen bei 180° für 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, die Zubereitung auf einen Porzellanteller stürzen und weitere 5 Minuten im Grillmodus backen. Nach dem Backen sollte es leicht goldbraun sein. Auf eine Servierplatte (oder Schneidebrett) geben und den restlichen gekochten Spinat in die Mitte legen, mit einer Prise Grana-Käse bestreuen. Heiß oder lauwarm servieren. Eigentlich schmeckt es auch kalt sehr gut. Genießen! Paola.
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