Sind diese süßen Donuts mit Milch nicht herrlich fluffig?
Süß ja, aber leicht süß, weil sie zu jener Kategorie gehören, die ich „wenig-süße Backwaren“ nenne und die ich wahnsinnig liebe. Sie sind köstlich pur, oder halbiert und mit Haselnusscreme oder Marmelade bestrichen. Perfekt zum Frühstück sind sie auch ideal für einen einfachen und natürlichen Nachmittagssnack. Speichert das Rezept, probiert es aus und sagt mir, wie ihr sie gefüllt habt: Team Marmelade oder Team Haselnuss?
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 16 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für 16 süße Donuts mit Milch
Wenn ihr kein Vanillepulver findet, könnt ihr es durch ein Päckchen Vanillin oder einen Teelöffel Vanilleextrakt ersetzen.
- 450 g Mehl Typ 1 (+ zusätzliches Mehl für die Arbeitsfläche)
- 100 g Zucker
- 200 ml Milch (+ etwas zum Bestreichen)
- 1 Ei (mittelgroß)
- 40 g Butter
- Vanillepulver (eine Messerspitze)
- 10 g frische Hefe
- 1 Prise Salz
- Brauner Zucker
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Werkzeuge
Ich habe den Teig für diese Donuts mit dem Bimby geknetet, ihr könnt aber jeden anderen Küchenmixer verwenden oder von Hand arbeiten. Ich erkläre euch im Rezept, wie ihr vorgehen müsst.
- 1 Schüsselchen
- 1 Mixer (ich: Bimby)
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Ausstecher Durchmesser 9 cm
- 1 Ausstecher Durchmesser 3 cm
- 2 Backbleche
- 1 Backpinsel
Zubereitung der süßen Donuts mit Milch
Die frische Hefe in 100 ml lauwarmer Milch auflösen, die ihr vom Gesamtvolumen abnehmt.
Mehl und Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sekunden bei Stufe 3 mischen.
Dann die Milch-Hefe-Mischung dazugeben und 1 Minute auf Knetstufe (Spiga) kneten, dabei nach und nach die restliche Milch in dünnem Strahl zugeben (ebenfalls lauwarm, bitte beachten).
Zum Schluss die weiche Butter, das Ei, die Vanille (oder Vanillin) und die Prise Salz hinzufügen.
Weiter 3 Minuten auf Knetstufe (Spiga) kneten: wenn der Teig klebrig ist, etwas Mehl zugeben. Ist er zu fest, ein paar Esslöffel Milch hinzufügen.
Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz mit den Händen durchkneten, zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt. Die Gehzeit kann je nach Umgebungstemperatur zwischen 2 und 3 Stunden variieren.
OHNE BIMBY: Das Mehl in eine Schüssel sieben, den Zucker untermischen. Die Milch-Hefe-Mischung dazugeben und unter Zugabe der restlichen Milch zu einem Teig verarbeiten. Die übrigen Zutaten hinzufügen und lange kneten, bis der Teig glatt und homogen ist.
Nach dem Gehen den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit dem Nudelholz ausrollen. Mit dem großen Ausstecher Kreise ausstechen und in der Mitte mit dem kleineren Ausstecher ein Loch ausstanzen (ihr könnt auch ein Glas mit dünnem Rand und einen Deckel verwenden).
Die Donuts nach und nach auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen, dabei etwas Abstand lassen (ich habe auch die Teigstückchen, die beim Ausstechen entstanden sind, mitgelegt), und erneut gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Vor dem Backen die Oberfläche mit etwas lauwarmer Milch bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze) bei 180° ca. 12–15 Minuten backen (sie sollten goldbraun sein).
Die Donuts aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor ihr sie mit Puderzucker bestäubt. Falls Reste übrig bleiben: am nächsten Tag einfach kurz im Ofen aufbacken. Viel Spaß! PaolaIch nutze die Gelegenheit, euch daran zu erinnern, dass ihr mir auf verschiedenen Socials folgen könnt, um immer über neue Rezepte informiert zu sein. Ihr findet mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Danke von Herzen! ♥
