Ich mag keine scharfen Speisen, aber diese Teufelswurst habe ich buchstäblich geliebt. Vielleicht, weil sie trotz ihres Namens nicht übermäßig scharf ist. Sie ist schmackhaft und auch sehr einfach zuzubereiten, und die Sauce, mit der sie gewürzt wird, macht sie super lecker. Ein perfektes Gericht für ein rustikales Abendessen. Ich empfehle, sie mit gerösteten Kartoffeln oder klassischen Ofenkartoffeln zu servieren, und ich bin sicher, dass man Sie bitten wird, sie erneut zu machen
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Teufelswurst
Wenn Sie ein deutlich schärferes Endergebnis bevorzugen, können Sie die Menge an Chili nach Belieben erhöhen.
Die Wurst, die in dieser Zubereitung verwendet wird, ist die lange und dünne Wurst, bekannt als Luganega.
- 1 Luganega (450/500 g)
- Halbe gelbe Zwiebel (60/65 g geschält)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 rote Chili (frisch)
- 50 g Lauch (Gewicht ohne Abfall)
- 1 Prise Kümmelsamen (optional)
- Oregano
- 20 ml extra natives Olivenöl (+ etwas für die Backform)
- 7 ml Essig
- 50 ml Wasser
- Salz
- Petersilie
Werkzeuge
- 1 Zerkleinerer (ich Bimby)
- 1 Backform
- 2 Spieße
Zubereitung der Teufelswurst
Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden.
Den Lauch ebenfalls in Stücke schneiden, nachdem die Wurzeln und der dunkelgrüne Teil entfernt wurden.
Den Knoblauch schälen, halbieren und den inneren Kern entfernen.
Auch die rote Chili in Stücke schneiden.
Diese Gemüse in einen Zerkleinerer geben, eine Prise Kümmelsamen (nach Geschmack), eine großzügige Prise Salz, eine reichliche Prise Oregano, das Öl, den Essig und das Wasser hinzufügen und zu einer groben, dicken Creme mixen.
Die Wurst zu einer Spirale aufrollen und mit zwei langen Holsspießen kreuzweise fixieren.
Die Wurstschnecke in eine leicht geölte Backform geben, mit der vorbereiteten Creme abdecken und mindestens eine halbe Stunde marinieren lassen.
Nach dieser Zeit die Backform in den vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für 25 Minuten und dann für einige Minuten im Grillmodus stellen. Zum Ende der Garzeit sollte die Teufelswurst goldbraun sein. Falls nötig, während des Garens die Wurst mit der Creme bestreichen.
Die Teufelswurst auf die Servierplatte geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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Hinweis
Ich habe dieses Rezept in einem kleinen Heftchen mit den 100 besten Osterrezepten der „La compagnia del Buongustaio“ gefunden und hier mit meinen Modifikationen vorgestellt.
