Heute zeige ich euch ganz köstliche Tomatenhäppchen, die ihr als leckere Alternative zum Brot oder als Fingerfood servieren könnt. Es handelt sich um kleine Brotstücke im Pizzaiola-Stil, denn im Teig ist neben der Tomate auch Oregano. Ich habe sie am Nachmittag vorbereitet, mit der Idee, sie abends auf den Tisch zu bringen, aber am Abend haben sie die Küche nicht mehr verlassen – dieser verführerische Duft hat einfach alle angezogen und … weg waren die Häppchen!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten für die Tomatenhäppchen

In diesem Rezept habe ich Trockenhefe verwendet; wer möchte, kann sie durch 8 g frische Hefe ersetzen. Wenn ihr Sauerteig (pasta madre) habt, könnt ihr 80 g verwenden. In beiden Fällen (frische Hefe oder Sauerteig) löst ihr diese bitte in lauwarmem Wasser auf, bevor ihr sie zu den Mehlen gebt.

180 g Weizenmehl Type 1
70 g fein gemahlener Hartweizengrieß
4 g Trockenhefe
120 ml Wasser
20 g Schmalz
1 Teelöffel Oregano
2 Esslöffel Tomatenmark (ca. 20 g)
40 ml extra natives Olivenöl
5 g Salz

Werkzeuge

Ich habe den Teig für diese Tomatenhäppchen mit der Küchenmaschine (Planetarischer Rührer) zubereitet, aber ihr könnt beliebige andere Mixer verwenden. Ihr könnt auch von Hand arbeiten: die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche zusammenkneten.

1 Küchenmaschine (Planetarischer Rührer)
1 Handbesen
1 Schüssel
1 Nudelholz
1 Teigschaber
1 Backblech

Zubereitung der Tomatenhäppchen

Die beiden Mehle zusammen mit der Trockenhefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit einem kleinen Handbesen gut vermischen.
Anschließend Wasser, Öl, Schmalz und eine großzügige Prise Oregano hinzufügen und mit dem Knethaken zu kneten beginnen.
Wenn die Masse gut vermischt ist, auch das Tomatenmark und das Salz zugeben. So lange kneten, bis ein sehr weicher, aber nicht klebriger Teig entstanden ist.
Eine Kugel formen, in eine gut bemehlte Schüssel legen, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort ohne Zugluft gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Gehzeit hängt stark von der Umgebungstemperatur ab und kann zwischen zwei und drei Stunden variieren.
Nach der ersten Gehzeit den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben und mit dem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 6–7 mm ausrollen. Ihr könnt sie auch etwas dicker machen, wenn ihr möchtet.
Nun mit Hilfe eines Teigschabers in Stücke schneiden. Keine Sorge, wenn die Stücke nicht alle gleich groß sind. Das sind rustikale Häppchen, ihr könnt sie so formen, wie ihr möchtet. Bei mir wurden Quadrate, Rechtecke und sogar Dreiecke.
Die Tomatenhäppchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und dabei etwas Abstand zwischen den Stücken lassen. Abdecken und noch einmal etwa eine Stunde gehen lassen.
Zum Schluss die Tomatenhäppchen im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C für 20–25 Minuten backen. Herausnehmen und, falls ihr es schafft, leicht abkühlen lassen (wenn ihr könnt), bevor ihr sie genießt. Guten Appetit! Paola
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