Vor etwa zehn Jahren wurde die Torta Matta (oder Crazy Cake) zu einem echten Trend. Man fand sie praktisch auf allen Kochseiten, auch auf meiner. In letzter Zeit ist sie allerdings etwas von den Radar verschwunden. Also, da die Fotos aus dieser Zeit … sagen wir mal, verbesserungswürdig bis ziemlich schrecklich waren, habe ich beschlossen, sie wieder hervorzuholen und mit neuen Bildern und einem moderneren Rezeptformat neu zu machen. Aber was macht die Torta Matta so besonders, dass sie einen solchen Namen verdient? Ich vermute, das ist die Frage, die euch durch den Kopf geht, falls ihr dieses Gebäck noch nicht kennt. Ich antworte sofort! Zuerst das Vorgehen: sie wird direkt in der Backform zubereitet, und es wird nur ein Löffel schmutzig. Und dann die Zutaten: sie ist ohne Milchprodukte (man braucht nur etwas Butter, um die Form einzufetten), ohne Eier und ohne Hefe. Hier erfolgt das Aufgehen nämlich durch die Kombination von Natron und Essig: zieht keine Grimassen, es funktioniert wirklich! Das Ergebnis ist ein sehr weicher, leckerer, saftiger Kuchen, super einfach zuzubereiten und perfekt, wenn man wenig Zeit oder wenige Zutaten zu Hause hat. Ideal auch für alle, die normalerweise keine Backfans sind, aber trotzdem etwas Einfaches und Gelungenes auf den Tisch bringen wollen. Kurz gesagt … wenn ihr nicht experimentierfreudig seid, ist dieser Kuchen nichts für euch. Für alle anderen: Ofen an! Ihr werdet es nicht bereuen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Torta Matta – Crazy Cake
Im Vergleich zur Originalversion, die 200 g Zucker vorsah, habe ich die Menge auf 180 g reduziert, ohne die Gelingsicherheit des Kuchens zu beeinträchtigen: er ist weiterhin weich und gut ausbalanciert.
NB: Fragt mich nicht, ob ihr den Essig weglassen könnt. Das geht nicht! Er ist für die Triebkraft unverzichtbar, und ich erkläre euch warum. Natron allein reicht NICHT, um das Gehen zu bewirken; es braucht eine Säure. Ok? Also rührt ihn rein, sonst geht euer Kuchen nicht auf!
- 180 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 180 g Zucker
- 30 g Backkakao (ungesüßt)
- 1 cucchiaino Natron (ca. 6 g)
- 1 pizzico Salz
- 250 ml Wasser
- 80 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 1 cucchiaio Weißweinessig
Werkzeuge
- 1 Springform 24 cm Durchmesser
- 1 Sieb feinmaschiges Sieb
- 1 Holzlöffel
Zubereitung der Torta Matta
Als Erstes die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben (24 cm Durchmesser).
Mehl zusammen mit dem Natron direkt in die Form sieben, dann eine Prise Salz dazugeben.
Auch den Backkakao durchsieben, damit keine Klumpen bleiben.
Dann den Zucker dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alle trockenen Zutaten eine gleichmäßige Farbe haben.
Jetzt das Öl, das Wasser und den Esslöffel Essig zur Mischung der trockenen Zutaten gießen und mit dem üblichen Löffel vorsichtig verrühren.
Es sollte eine glatte und homogene Masse entstehen.
Den Kuchen im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C für 30 Minuten backen. Herausnehmen und komplett auskühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt.
Ist er einmal kalt, auf eine Servierplatte legen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Lasst es euch schmecken! Paola
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