Ich liebe Topinambur nicht nur, weil sie wirklich lecker sind, sondern auch, weil sie gesund sind. Wusstet ihr das? Wenn ihr mehr über ihre gesundheitsfördernden und heilenden Eigenschaften erfahren möchtet, empfehle ich euch, den Artikel zu lesen, den ich darüber geschrieben habe und den ihr HIER findet. Heute schlage ich euch trifolierte Topinambur vor, eine sehr schmackhafte, gesunde und einfach zuzubereitende Beilage. Es ist ein leichtes Rezept, perfekt auch für diejenigen, die eine vegane Diät folgen. Also nicht zögern, probiert sie aus!
Weitere Ideen mit Topinambur:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die trifolierten Topinambur
- 700 g Topinambur (Gewicht ohne Abfall)
- 1 Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- natives Olivenöl extra
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Schälmesser
- 1 Schüssel
- Gemüsehobel
- 1 Topf mit Deckel
Zubereitung der trifolierten Topinambur
Topinambur unter fließendem Wasser gründlich waschen und mit einer kleinen Bürste schrubben, um alle möglichen Erdreste zu entfernen. Mit einem Schälmesser und einem Messer schälen und nach und nach in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft legen, damit sie nicht braun werden. Und hier habt ihr den unangenehmsten Teil des Rezepts überstanden!
Dann abseihen, abspülen, mit Küchenpapier abtupfen und mit einem Gemüsehobel dünn schneiden.
In einem Topf einige Esslöffel Öl erhitzen und die geschälte Knoblauchzehe ohne inneren Keim darin anbraten.
Einige Augenblicke brutzeln lassen, dann die Topinambur hinzufügen, nach Belieben salzen und umrühren, damit sie gut gewürzt werden.
Den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren und falls notwendig etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um ein Austrocknen zu vermeiden: Am Ende sollten sie gar sein, aber noch etwas knackig, also überprüft sie.
Kurz vor Ende der Garzeit fein gehackte Petersilie und eine großzügige Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die trifolierten Topinambur heiß oder warm servieren. Guten Appetit! Paola
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