Ich liebe das Aroma von frisch gebackenem Brot, das sich in der Küche verbreitet, wenn der schwarze Reis auf dem Herd kocht. Ich liebe diese Reissorte wegen ihres außergewöhnlichen Geschmacks und ihrer unverwechselbaren Farbe. Sie macht selbst die einfachsten Gerichte einzigartig; stimmt ihr mir zu? Das erste Gericht, das ich euch heute vorstelle, ist ein Beispiel dafür: es ist einfach, aber zugleich besonders. Es handelt sich um Venere Reis mit Kirschtomaten und Mozzarella. Bis hierhin nichts Besonderes. Das, was es originell macht, ist die Sauce, die es begleitet; eine dunkle und samtige Creme, die mit dem Kochwasser des Reises zubereitet wird. Seid ihr nicht neugierig, es auszuprobieren?
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Venere Reis mit Kirschtomaten und Mozzarella
Wenn Sie am Ende des Kochvorgangs weniger Wasser als für die Zubereitung der Creme angegeben übrig haben, verlängern Sie es mit heißem Wasser.
Wenn Sie keine Creme zubereiten möchten, sollten Sie wissen, dass dieser Reis auch ohne köstlich ist.
- 350 g Venere Reis
- 300 g Kirschtomaten
- 200 g Mozzarella
- Einige Blätter Basilikum
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 350 ml Kochwasser des Reises
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
Werkzeuge
- 1 Kochtopf
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Stabmixer
Zubereitung des Venere Reis mit Kirschtomaten und Mozzarella
Den Reis in reichlich gesalzenem kochendem Wasser kochen. Venere Reis ist eine Reissorte, die eine lange Kochzeit erfordert (30/40 Minuten). Al dente abtropfen lassen, dabei das Kochwasser aufbewahren, das zur Zubereitung der Creme benötigt wird. Er sollte nicht unter fließendem Wasser abgespült werden.
Den Reis in eine große Schüssel geben und abkühlen lassen.
Die Kirschtomaten waschen, mit Küchenpapier abtupfen und in Stücke schneiden, dann zusammen mit zerkleinerten Basilikumblättern zum Reis geben.
Auch den Mozzarella in Würfel schneiden und in die Schüssel geben.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und alles mit einem Schuss rohen Olivenöls anmachen.
Zum Schluss gut vermischen, um alle Zutaten zu kombinieren.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen.
Wenn sie vollständig geschmolzen ist, das Mehl auf einmal einstreuen (auf diese Weise bereiten wir ein schönes Roux vor) und gut umrühren, um die beiden Zutaten perfekt zu vermischen.
Dann das heiße Kochwasser des Reises hinzufügen und bei niedriger Hitze kochen, bis die Creme eingedickt ist.
Diese Creme in das hohe Gefäß eines Stabmixers geben und pürieren, bis eine samtige Sauce entsteht.
Beim Anrichten etwas Creme in die Mitte des Tellers geben.
Dann den Reis darauf anrichten und nach Belieben dekorieren. Dieser Venere Reis mit Kirschtomaten und Mozzarella ist lauwarm, aber auch kalt köstlich. Viel Spaß! Paola
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