Venusmuscheln und Kichererbsen sind eine perfekte Kombination, auch wenn sie ungewöhnlich erscheinen mag. Auch die Kombination mit Zucchini ist großartig. Es ergibt ein wirklich einzigartiges, schmackhaftes, nahrhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht. Wenn Sie es jedoch in kleinen Portionsschalen servieren, könnte es auch eine originelle Vorspeise werden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Venusmuscheln und Kichererbsen
Um die Zubereitung dieses Rezepts zu beschleunigen, habe ich gefrorene Venusmuscheln verwendet. Wenn Sie frische Venusmuscheln verwenden, müssen Sie diese ausspülen, damit sie den darin enthaltenen Sand abgeben. Sie können sehen, wie Sie diesen Vorgang durchführen, indem Sie HIER klicken.
Um das Rezept weiter zu beschleunigen, habe ich Kichererbsen aus der Dose verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie auch getrocknete verwenden. In diesem Fall sollten sie über Nacht eingeweicht und dann in Salzwasser etwa zwei Stunden gekocht werden.
- 1 kg Venusmuscheln
- 240 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropftes Gewicht)
- 2 Zucchini
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- trockener Weißwein
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- 1 Schaumlöffel
- 1 Sieb
Zubereitung der Venusmuscheln und Kichererbsen
In einer großen Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen und darin eine in Stücke geschnittene Knoblauchzehe anbraten. Lassen Sie es brutzeln, dann die noch gefrorenen Venusmuscheln hinzufügen.
Den Deckel aufsetzen und 3/4 Minuten bei starker Hitze kochen oder bis sie sich öffnen; dann mit einem Spritzer Weißwein ablöschen und diesen verdampfen lassen.
Dann die noch geschlossenen entfernen und zur Seite legen.
Die Zucchini putzen, waschen, mit Küchenpapier abtupfen und in nicht zu kleine Würfel schneiden.
Die Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
In einer zweiten Pfanne einige Esslöffel Öl erhitzen und die zweite, ebenfalls geschälte und in Stücke geschnittene Knoblauchzehe anbraten. Lassen Sie es für einige Sekunden brutzeln, dann die Zucchini, eine großzügige Prise Salz und eine großzügige Menge frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Bei starker Hitze 5 Minuten kochen, dann die Kichererbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
Zum Schluss die Venusmuscheln und einen Teil ihres vorher gefilterten Kochfonds hinzufügen. Mit Salz abschmecken und mit gehackter Petersilie parfümieren.
Die Venusmuscheln und Kichererbsen heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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