Wenn ihr ein leckeres „verstärktes Aperitif“ mit Verwandten und/oder Freunden organisieren wollt, dürfen Häppchen und Fingerfood nicht fehlen. Dann serviert auch diese Vol-au-vent mit Pilzen, die ich euch heute vorschlage. Sie sind einfach zuzubereiten, würzig und kommen immer gut an.
Weitere Ideen, um eure Aperitifs unvergesslich zu machen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für Vol-au-vent mit Pilzen
Mit diesen Mengen habe ich 30 Vol-au-vent mit einem Durchmesser von 5 cm gefüllt, also kleine. Ihr könnt natürlich auch größere Vol-au-vent verwenden. Wenn ihr sie selbst machen möchtet, könnt ihr dem hier beschriebenen Rezept HIER folgen. Falls ihr sie in der Weihnachtszeit zubereiten möchtet, könnt ihr auch Vol-au-vent in Sternform herstellen (HIER). Wenn ihr dagegen Zeit sparen wollt, könnt ihr fertige Vol-au-vent kaufen.
- 30 Vol-au-vent (mit einem Durchmesser von 5 cm)
- 500 g Champignons
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- natives Olivenöl (extra vergine)
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 25 g Butter
- 25 g Mehl
- 300 ml Milch (warm)
- Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
- Stabmixer
Zubereitung der Vol-au-vent mit Pilzen
Die Champignons putzen, den erdigen Teil des Stiels entfernen, kurz unter fließendem Wasser abspülen und in dünne Scheiben schneiden.
Eine Knoblauchzehe schälen, den inneren Keim entfernen, fein hacken und in ein paar Esslöffeln Öl in einer mittelgroßen Pfanne anbraten (wenn ihr keinen Knoblauch mögt, könnt ihr die ganze Zehe im Ganzen lassen und sie am Ende der Garzeit entfernen). Kurz anbraten lassen, dann die Champignons hinzufügen.
Weiter bei mittlerer Hitze etwa zehn Minuten garen und dabei sehr häufig umrühren. Nach dem Garen sollte die von den Pilzen abgegebene Flüssigkeit vollständig verdampft/aufgesogen sein. Nach Geschmack salzen und pfeffern und die Pilze mit fein gehackter Petersilie aromatisieren.
Die Béchamel nach dem hier beschriebenen Rezept zubereiten HIER, dabei jedoch ohne Muskatnuss würzen.
Die Béchamel in den Mixbecher des Stabmixers geben, 50 g gekochte Champignons hinzufügen und pürieren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht. Probieren und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dann die Vol-au-vent mit der aromatisierten, etwas abgekühlten Béchamel füllen und anschließend mit Pilzen belegen.
Die Vol-au-vent mit Pilzen auf einer Servierplatte anrichten und servieren. Guten Appetit! Paola
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