Verpasst auf keinen Fall das Rezept für diese großartigen Vollkorn-Digestive-Kekse. Sie enthalten keine Eier und sind reich an Haferflocken (die ich liebe). Sie sind perfekt für das Frühstück, aber ich versichere euch, dass ihr sie zu jeder Tageszeit als Snack knabbern werdet, weil sie so lecker sind. Außerdem sind sie auch sehr einfach zuzubereiten, da der Teig mit einem Mixer gemacht wird. Ich möchte euch einen Tipp geben: Verdoppelt die Mengen!

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 13Stück
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten für 13 Vollkorn-Digestive-Kekse

Ich habe Hafermilch verwendet, aber Kuhmilch ist auch in Ordnung.

100 g Haferflocken
100 g Vollkornmehl
3 g Backpulver (1 Teelöffel)
50 g Brauner Zucker
100 g Butter
2 Esslöffel Milch
1 Prise Salz

Werkzeuge

1 Mixer (ich den Thermomix)
Frischhaltefolie
Backpapier
Nudelholz
1 Ausstechform rund, 7 cm Durchmesser
1 Backblech
1 Stäbchen

Zubereitung der Vollkorn-Digestive-Kekse

Die Haferflocken in einen Mixer geben und grob zerkleinern (mit dem Thermomix: 20 Sek. Stufe 6).
Vollkornmehl, gesiebtes Backpulver, braunen Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und alles vermischen (10 Sek. Stufe 4).
Die Butter in Stücken hinzufügen und mit dem Mixer verarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht (10 Sek. Stufe 5 + 1 Min. Knetstufe). Dann, während der Mixer läuft, esslöffelweise Milch hinzufügen und erneut kneten (1 Min. Knetstufe).
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, kurz mit den Händen durchkneten und eine Kugel formen. Diese in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit den Teig zwischen zwei Backpapierblättern mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 3/4 mm ausrollen.
Mit einer Ausstechform von 7 cm Durchmesser (ein Servierring oder ein Glas geht auch) die ersten Kekse ausstechen. Dann die restlichen Teigstücke erneut zusammendrücken und weiter verfahren, bis der gesamte Teig verarbeitet ist.
Die Vollkorn-Digestive-Kekse nach und nach auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
An dieser Stelle die Kekse mit einem Stäbchen (ich habe einen Holzspieß verwendet) wie auf dem Foto gezeigt einstechen.
Die Vollkorn-Digestive-Kekse im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor sie angefasst werden. Einmal abgekühlt, können sie in eine Blechdose umgefüllt werden. Viel Spaß! Paola
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