Möchtet ihr wirklich leckere frische Pasta zu Hause zubereiten? Diese Vollkorn-Straccetti haben einen sehr feinen Geschmack und werden mit Vollkornmehl und Weizenmehl hergestellt. Sie sind super einfach zu Hause zu machen und kochen in nur wenigen Minuten. Natürlich kann man sie im Voraus zubereiten und einfrieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Vollkorn-Straccetti
- 100 g Vollkornmehl
- 150 g Weizenmehl 00
- 2 Eier (mittelgroß)
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Wasser
- Salz
Werkzeuge
- Knetmaschine (ich Bimby)
- Nudelmaschine
- 1 Rädchen glatt oder gezackt
Zubereitung der Vollkorn-Straccetti
Mit dem BIMBY: alle Zutaten in den Mixtopf geben und die Knetfunktion für 3 Minuten auswählen. Wasser durch das Loch hinzufügen, um einen elastischen Teig zu erhalten. Naturgemäß könnt ihr jedes andere Gerät verwenden, das knetet.
Man kann alles auch VON HAND machen.
In diesem Fall die beiden Mehle zusammen sieben und einen Brunnen auf der Arbeitsfläche machen. In die Mitte die ganzen Eier, das Öl und das Salz geben. Mit einer Gabel mischen, dabei nach und nach das Mehl vom Rand des Brunnens einarbeiten. Nach und nach etwas Wasser hinzugeben, bis ein fester und elastischer Teig entsteht, und einige Minuten von Hand weiterkneten.
Eine Kugel aus dem Teig formen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde kühl ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und entweder mit dem Nudelholz oder der klassischen Nudelmaschine mit Kurbel, auch bekannt als Nonna Papera, ausrollen. Es sollten nicht zu dünne Teigbahnen entstehen (ich habe die Maschine benutzt und bin bis zum vorletzten Loch gegangen).
Mit einem Rädchen (ihr könnt es sowohl glatt als auch gezackt verwenden, je nachdem, wie ihr eure Vollkorn-Straccetti haben möchtet) Streifen von etwa 4/5 cm in der Länge schneiden und dann unregelmäßige Rauten oder Dreiecke daraus machen (auch in diesem Fall liegt es an euch, je nach euren Vorlieben).
Die Vollkorn-Straccetti aus frischer Pasta in kochendem Salzwasser 3/4 Minuten kochen, al dente abgießen und nach Belieben würzen. Guten Appetit! Paola
Falls es euch interessiert… ich habe sie so gewürzt. Das Rezept findet ihr, indem ihr HIER klickt.
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