Heute die Hände in den Teig und wir bereiten köstliche Vollkorn-Torcetti zu. Sie sind sehr weiche Brötchen mit viel Krume, die ich wegen ihrer gedrehten Form so genannt habe. Hübsch, nicht wahr? Sie präsentieren sich gut auf dem Tisch und auch auf einem Buffet und sind wirklich lecker.
Weitere Brötchenrezepte, die Sie interessieren könnten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 10 Vollkorn-Torcetti
Ich habe Trockenhefe verwendet, aber frische Hefe geht genauso gut. In diesem Fall würde ich etwa 10 g verwenden und sie in lauwarmer Milch auflösen, bevor sie den Mehlen hinzugefügt wird.
- 150 g Vollkornmehl
- 150 g Mehl Type 550
- 5 g Trockenhefe
- 180 ml Milch
- 30 g Butter
- 5 g Salz
- natives Olivenöl extra (zum Bestreichen)
Werkzeuge
Ich habe den Teig für diese Torcetti mit der Küchenmaschine zubereitet, aber Sie können die Zutaten auch von Hand mischen, zunächst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche.
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Pinsel
Zubereitung der Vollkorn-Torcetti
Die beiden Mehle und die Trockenhefe in die Schüssel der Küchenmaschine geben und gut mit einem kleinen Schneebesen vermischen.
Dann 150 ml lauwarme Milch hinzufügen und mit dem Knethaken zu kneten beginnen, dabei nach und nach die restliche Milch hinzufügen, da möglicherweise nicht alles benötigt wird. Dies hängt von der Aufnahmefähigkeit Ihrer Mehle ab. Wenn der Teig zu hart ist, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Milch hinzu. Ich habe 180 ml verwendet.
Wenn der Teig alle Flüssigkeiten aufgenommen hat, die weiche Butter in Stücken und das Salz hinzufügen und mit dem Knethaken weiter arbeiten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche übertragen und zu einer Kugel formen.
In eine Schüssel legen, mit Folie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen. Die Gehzeit hängt stark von der Raumtemperatur ab und kann zwischen zwei und vier Stunden variieren.
Nach dieser ersten Gehzeit den Teig auf die Arbeitsfläche zurücklegen und in 10 Stücke teilen.
Aus jedem Stück einen ca. 30 cm langen Strang formen.
Dann die Torcetti wie auf den Bildern gezeigt formen: Den Strang in der Mitte falten, verdrehen und die beiden Enden miteinander versiegeln.
Die Torcetti auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und mindestens eine weitere Stunde gehen lassen.
Nach dieser zweiten Gehzeit die Torcetti vorsichtig mit Öl bestreichen.
Zum Schluss die Vollkorn-Torcetti im vorgeheizten statischen Ofen bei 190° etwa 15 Minuten backen. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen. Viel Spaß! Paola
Ich nutze die Gelegenheit, um Sie daran zu erinnern, dass Sie mir auf verschiedenen sozialen Netzwerken folgen können, um immer über die neuesten Rezepte informiert zu bleiben, die ich veröffentliche. Sie finden mich auf Facebook (HIER), auf Twitter (HIER), auf Pinterest (HIER), auf Instagram (HIER) und auch auf Tik Tok (@zenzero_limone). Vielen Dank ♥!
