Die weichen Brotflocken, die ich Ihnen heute vorschlage, sind aus einer „digitalen“ Inspiration entstanden. Ich hatte im Internet diese schöne Form gesehen, die für Kekse verwendet wurde, und hatte Lust, sie mit Brot auszuprobieren. Das Ergebnis hat mir sehr gefallen, auch weil der Teig wirklich top ist. Ich habe sehr weiche, szenografische Brötchen erhalten, die perfekt sind, um dem Tisch einen eleganten Touch zu verleihen. Sie sind ideal für Buffets, Aperitifs, herzhafte Snacks oder einfach, wenn Sie Lust haben, eine etwas andere Idee in die Küche zu bringen. Die Schleifenform macht sie auch pur sehr reizend, aber Sie können sie mit Aufschnitt, Käse, Cremes und allem, was Sie inspiriert, servieren. Einfach und effektvoll: eines dieser Rezepte, die man sofort liebt. Man hat mich bereits gebeten, sie wieder zu machen!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Brotflocken
Ich habe Trockenhefe verwendet, aber Sie können sie bei Bedarf durch frische Hefe ersetzen. In diesem Fall verwenden Sie 15 g und lösen diese im lauwarmen Wasser auf, bevor Sie sie zum Mehl hinzufügen.
- 500 g Mehl Type 1
- 250 ml Wasser
- 5 g Trockenhefe
- 50 ml trockener Weißwein
- 50 g Butter
- 7 g Salz
- Milch
- Paprika
Werkzeuge
Ich habe den Teig für diese Brotflocken mit der Küchenmaschine zubereitet, aber Sie können auch jeden anderen Mixer verwenden. Es ist auch möglich, von Hand zu kneten, indem Sie die Zutaten zunächst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche lange bearbeiten.
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Rundausstecher mit einem Durchmesser von 10 cm
- 1 Pinsel
- 2 Backbleche
Zubereitung der Brotflocken
Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine geben, die Trockenhefe hinzufügen und mit einem kleinen Schneebesen von Hand mischen.
Dann Wasser und trockenen Weißwein hinzufügen und mit dem Knethaken anfangen zu mischen.
Wenn das Mehl die Flüssigkeiten aufgenommen hat, die Butterstücke und das Salz hinzufügen und lange verarbeiten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht, der sich am Haken anheftet. Sie werden sehen, wie weich es ist.
Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und in eine Schüssel legen. Abdecken und an einem warmen, zugluftfreien Ort auf das Doppelte aufgehen lassen. Die Gärzeit hängt stark von der Umgebungstemperatur ab und kann zwei bis drei Stunden variieren.
Nach der ersten Gärung den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 4/5 mm ausrollen und mit dem Ausstecher Kreise ausstechen.
Nun zwei Schnitte im unteren Bereich des Kreises machen und weitere fünf, wie auf dem Foto gezeigt.
Von jeder Seite das mittlere Dreieck anheben, das obere und das untere Dreieck verbinden und darauf das mittlere Dreieck legen. Ich versichere Ihnen, es ist einfacher, es zu tun als zu erklären.
Am Ende das untere Ende nach oben falten und unter die Schleife wickeln.
Die Brotflocken nach und nach auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Abdecken und erneut auf das Doppelte aufgehen lassen.
Nach dieser zweiten Gärung die Oberseite der Schleife mit einer Mischung aus Milch und Paprika bestreichen (Sie können sie nach Belieben dosieren). Zum Schluss, um die Farbe zu verstärken, mit zusätzlichem Paprika bestäuben, der durch ein kleines feinmaschiges Sieb gesiebt wird.
Die weichen Brotflocken im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 20 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, bevor Sie sie genießen. Wenn Sie es schaffen. Viel Spaß! Paola.
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