Ein wirklich besonderer, weicher Kuchen, den ich Ihnen heute vorschlage. Es handelt sich um einen Kuchen aus drei verschiedenen Teigen, die mit einem Zahnstocher leicht vermischt werden: ein heller, einer mit Kakao und einer auf Basis von Vanillepudding. Ein rustikaler Kuchen, perfekt für Frühstück und Snack; innen sehr feucht und unglaublich weich. Natürlich kann ich nur empfehlen, ihn auszuprobieren.
Weitere Rezepte, die Sie nicht verpassen sollten:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den weichen Kuchen mit Pudding
- 5 Eier (mittelgroß)
- 1 Prise Weinstein
- 160 g Zucker
- 100 ml Milch
- 100 ml Pflanzenöl
- 250 g Mehl 00
- Halbe Packung Backpulver (8 g)
- 10 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Packung Vanillepudding (68 g)
- 600 ml Milch
- 2 Esslöffel Zucker (ca. 20 g)
- 10 g Maisstärke (Maizena)
- Puderzucker
Werkzeuge
- 2 Schüsseln
- Elektrischer Schneebesen
- 1 Kleine Schüssel
- Sieb mit feinen Maschen
- 1 Zahnstocher oder ein chinesisches Essstäbchen
- 1 Kleiner Topf oder eine kleine Kasserolle
- Springform mit einem Durchmesser von 24/26 cm
Zubereitung des weichen Kuchens mit Pudding
Zuerst die Eigelbe von den Eiweißen trennen.
Fügen Sie zu den Eiweißen eine Prise Weinstein hinzu und schlagen Sie sie mit dem elektrischen Schneebesen steif. Beiseite stellen. Klicken Sie HIER, wenn Sie mehr über die Wirkung von Weinstein erfahren möchten, der anstelle einer Prise Salz verwendet wird.
Fügen Sie den Zucker zu den Eigelben hinzu und bearbeiten Sie sie mit dem elektrischen Schneebesen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Geben Sie dann nach und nach die Milch hinzu, während der Schneebesen in Betrieb ist, und danach auch das Öl.
Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie sie dann dem Ei-Zucker-Gemisch hinzu, indem Sie sie durch ein Sieb mit feinen Maschen sieben. Mit einem Spatel einarbeiten.
Nehmen Sie nun das steifgeschlagene Eiweiß und geben Sie es in mehreren Teilen zum Teig, indem Sie es mit sanften Bewegungen von unten nach oben einarbeiten, um es nicht zu entlüften.
Gießen Sie die Hälfte dieses Teigs in eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm, die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde, und glätten Sie ihn gut.
Fügen Sie dem restlichen Teig den gesiebten Kakao hinzu und mischen Sie ihn, bis er vollständig eingearbeitet ist.
Dann diesen Teig auf den hellen Teig gießen und mit einem Zahnstocher marmorieren. Ich habe ein chinesisches Essstäbchen verwendet.
Den Vanillepudding in eine kleine Schüssel geben, etwas von der gesamten Milch hinzufügen und rühren, bis eine homogene Flüssigkeit entsteht.
Den restlichen Milch in einen kleinen Topf gießen und auf den Herd stellen. Zwei Esslöffel Zucker und die Vanillemischung hinzufügen und beginnen zu rühren.
Auch die gesiebte Maisstärke hinzufügen und das Kochen fortsetzen, bis die Mischung etwas eingedickt ist. Es dauert etwa 10/12 Minuten, während denen es notwendig ist, sehr häufig zu rühren.
Zum Schluss diese noch heiße Vanillecreme über den Kuchen gießen und mit dem Zahnstocher marmorieren.
Den weichen, marmorierten Kuchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 30 Minuten backen. Mit einem Blatt Aluminiumfolie abdecken, falls er sich in den letzten Minuten des Backens zu sehr bräunt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf die Servierplatte legen und mit Puderzucker bestäuben.
Der weiche, marmorierte Kuchen hält sich einige Tage unter einer Glasglocke. Viel Spaß! Paola
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