Wenn Sie weiches Brot mit viel Krume mögen, ist dies das Rezept für Sie. Dieses weiche Kastenbrot ist einfach und natürlich; perfekt zum Schneiden und Toasten, aber auch für hausgemachte Sandwiches und Tramezzini. Auch zum Frühstück mit Butter und Marmelade hervorragend geeignet. Das Mehl Typ 1, weniger raffiniert als 0 oder 00, verleiht diesem Brot einen rustikaleren Geschmack und garantiert gleichzeitig eine weiche und leichte Konsistenz. Es ist ein Rezept für jedermann, das verspreche ich Ihnen, mit dem Sie ein natürliches Brot ohne Konservierungsstoffe oder Zusätze auf den Tisch bringen können. Haben Sie schon das Nudelbrett vorbereitet?
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das weiche Kastenbrot
Ich habe Trockenhefe verwendet, aber Sie können sie durch frische Hefe ersetzen, wenn Sie möchten. In diesem Fall würde ich Ihnen empfehlen, 10/12 g zu verwenden und sie in lauwarmer Milch aufzulösen, bevor Sie sie mit den Mehlen vermischen.
- 500 g Mehl Typ 1
- 5 g Trockenhefe
- 300 ml Milch (lauwarm)
- Wasser (nach Bedarf)
- 5 g Malz
- 50 g Butter
- 10 g Salz
- Öl (für die Schüssel)
Werkzeuge
Ich habe dieses weiche Kastenbrot mit der Küchenmaschine zubereitet, aber man kann es auch problemlos mit jedem anderen Mixer oder von Hand kneten.
- Küchenmaschine oder Mixer
- 1 Handrührer
- 1 Schüssel
- 1 Kastenform 30 cm
Zubereitung des weichen Kastenbrots
Das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine sieben, dann 3 Esslöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Dann den Malz und die Trockenhefe hinzufügen und mit einem kleinen Handrührer vermischen.
Die Milch hinzufügen und mit dem Knethaken beginnen zu kneten, dabei nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Es sollte ein gut vermischter Teig entstehen.
Dann die weiche Butter nach und nach hinzufügen und mit dem beiseite gestellten Mehl abwechseln.
Zum Schluss auch das Salz hinzufügen.
Den Teig lange kneten, bis das Salz vollständig eingearbeitet ist, dann auf das Nudelbrett legen, eine Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Gehzeit hängt stark von der Umgebungstemperatur ab und kann zwischen 2 und 4 Stunden variieren.
Nach dieser ersten Gehzeit den Teig nehmen und mit den Händen (kein Nudelholz nötig) auf das leicht bemehlte Nudelbrett legen und ein Rechteck formen.
Von der Basis aus aufrollen und in eine Kastenform (meine ist 30 cm) legen, die entweder gebuttert oder mit Backpapier ausgelegt ist (wenn Sie es perfekt auslegen möchten, folgen Sie den Anweisungen HIER).
Mit einem Geschirrtuch abdecken und erneut gehen lassen, bis der Teig den Rand der Form erreicht hat.
Das weiche Kastenbrot im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° 30 Minuten backen, herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor es aus der Form genommen wird. Genießen! Paola
