Zubereitung der Weihnachtssandwiches

• Die gut abgetropften getrockneten Tomaten und die entsalzten Kapern in den Mixer geben; den Robiola und den geriebenen Käse hinzufügen und zerkleinern (mit dem Bimby: 15 Sekunden bei Geschwindigkeit 6). Die Masse zur Mitte des Mixers schieben und erneut zerkleinern (10 Sekunden bei Geschwindigkeit 7). Erneut zur Mitte schieben und diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Es sollte eine weiche Creme entstehen. Es macht nichts, wenn ein paar größere Tomatenstücke übrigbleiben. Sollte die Creme zu dick sein (das kann von den Tomaten abhängen), einen Teelöffel Öl hinzufügen (vielleicht das der Tomaten selbst). 

  

• Die entstandene Creme in eine kleine Schüssel geben und das Tomatenmark hinzufügen. Ich habe es nicht sofort in den Mixer gegeben, um die Rotton besser einstellen zu können, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie es mit den anderen Zutaten pürieren.

  

• Die Creme mit etwas Paprika und einer Prise Oregano würzen. Sie können die Paprika nach Belieben dosieren, je nach persönlichem Geschmack. Gut mischen und bei Bedarf mit Salz abschmecken. Probieren Sie es, da die getrockneten Tomaten und die Kapern bereits sehr würzig sind. 

  

• Ein Stück weißes Sandwichbrot auf ein Schneidebrett legen, mit einem Blatt Backpapier abdecken und vorsichtig mit dem Nudelholz darüberrollen (einmal oder höchstens zweimal). Das Brot sollte nicht plattgedrückt, sondern nur leicht verdichtet werden. Dadurch erhalten wir sauberere Ränder und verhindern, dass das Brot bricht, wenn wir es mit der Ausstechform schneiden.

  

• An diesem Punkt, mit der Tannenbaum-förmigen Ausstechform, das Brot ausschneiden und dabei versuchen, die ganze Scheibe bestmöglich zu nutzen, um so viele Formen wie möglich ohne Abfall zu erhalten. Mit den Resten könnten Sie hausgemachtes Panko zubereiten, genau wie ich es gemacht habe.

  

• Eine dünne Schicht Mayonnaise auf alle Tannenbäumchen streichen, dann mit einem kleinen Spatel oder der Rückseite eines Teelöffels die rote Creme nur auf diejenigen verteilen, die als Basis verwendet werden. Schließlich die zweite Form darüberlegen, um die Sandwiches fertigzustellen.

  

• Mit der Spitze eines Zahnstochers ein paar Punkte Mayonnaise hier und da auf der Oberfläche verteilen: das dient als essbarer Kleber. Dann ein kleines Stück rote Tomate darauf legen, das in eine Kugel geformt wurde. Schließlich mit etwas Fenchelgrün dekorieren, das uns das Bild der Äste des Baums gibt.

  

• Unsere Weihnachtssandwiches sind bereit, genossen zu werden. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten (und das wird offensichtlich so sein), bewahren Sie sie gut abgedeckt im Kühlschrank auf. Ich empfehle jedoch, sie am selben Tag zuzubereiten, damit sie weich und frisch bleiben. Enjoy! Paola

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