Möchten Sie eine etwas andere Beilage zubereiten? Dann empfehle ich Ihnen, diese fabelhaften weißen Spargel mit Bozner Sauce zu probieren. Ein fantastisches Gericht, das zudem sehr einfach zuzubereiten ist. Diese Eiersoße ist wirklich spitze. Wenn ich nicht aufpasse, wird sie mir löffelweise gegessen. Und man weiß, dass Spargel und Eier immer eine gewinnende Kombination sind und in diesem Rezept noch mehr. Tatsächlich wird hier der sehr delikate und süße Geschmack dieses Gemüses perfekt durch den intensiveren Geschmack der Bozner Sauce ausgeglichen. Absolut einen Versuch wert!
Andere Beilagen mit Spargel:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten für die weißen Spargel mit Bozner Sauce
- 500 g weiße Spargel
- Ein paar Tropfen Zitronensaft
- 1 Teelöffel Zucker
- 15 g Butter
- extra natives Olivenöl
- Salz
- 4 Eier (mittelgroß – hartgekocht)
- 1 Esslöffel weißer Weinessig
- 1 Esslöffel Senf
- Schnittlauch (ein paar Stängel)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Spargelschäler
- 1 Spargeltopf
Zubereitung der weißen Spargel mit Bozner Sauce
Zuerst die Bozner Sauce nach dem Rezept vorbereiten.
Reichlich Wasser in einen Spargeltopf (oder einen hohen, schmalen Topf) geben, salzen, dann Zucker und Butter hinzufügen und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die weißen Spargel putzen, indem man das holzige Ende des Stängels entfernt.
Dann mit einem Spargelschäler schälen, beginnend unterhalb der Spitze. Anschließend gut mit fließendem Wasser abwaschen.
Wenn das Wasser kocht, die Spargel eintauchen, wobei die Spitzen aus dem Wasser gehalten werden müssen, den Deckel aufsetzen und etwa zehn Minuten lang kochen lassen. Die tatsächliche Garzeit mit einer Gabel überprüfen, da sie stark von der Größe Ihres Gemüses abhängt.
Einmal gekocht, vorsichtig abtropfen lassen und auf der Servierplatte anrichten.
Leicht salzen und mit einem Tropfen rohem Öl und ein paar Tropfen Zitronensaft würzen. Abschließend die vorbereitete Bozner Sauce darüber verteilen. Sie sind sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur hervorragend. Genießen Sie es! Paola
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