Keine Frittiererei, sondern viel Geschmack in diesen würzigen Auberginen aus dem Ofen. Sie sind ein einfaches, aber geschmackvolles Gericht, perfekt als Beilage, Vorspeise oder vegetarisches Hauptgericht. Die Auberginen, längs geschnitten, verwandeln sich in goldene und sehr appetitliche Scheiben dank einer speziellen Panade aus Weizenmehl, einem Hauch von Paprika, Maismehl, Eiern und Provolone. Wenn ich sie zubereite, weiß ich schon, dass am Tisch nichts übrig bleiben wird. Probiert sie auch aus und schreibt mir vielleicht in den Kommentaren, ob ihr sie personalisiert habt. Ich bin gespannt, eure Version zu entdecken.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die würzigen Auberginen aus dem Ofen
- 1 Aubergine (groß)
- 2 Eier (mittelgroß)
- 50 g Provolone
- Mehl
- Paprika
- Maismehl
- 1 Bund Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Pinsel
- 1 Backblech
- 1 Tiefer Teller
- 1 Teller
- 1 Reibe
Zubereitung der würzigen Auberginen aus dem Ofen
Die Aubergine abschneiden, waschen, mit Küchenpapier abtupfen und längs in Scheiben von etwa 8 mm Dicke schneiden.
Die Scheiben auf beiden Seiten mit Öl bestreichen, leicht salzen und in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Dann im vorgeheizten statischen Ofen bei 190° für 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Eier in einem tiefen Teller aufschlagen (ich habe eine kleine ovale Auflaufform aus Bequemlichkeit verwendet), mit einer Prise Salz und einer großzügigen Menge frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und mit einer Gabel verquirlen, bis die Eigelbe und Eiweiße gut vermischt sind. Dann auch 20 g geriebenen Provolone hinzufügen.
In einem flachen Teller das Weizenmehl mit Maismehl, Paprika und Salz mischen. Ihr könnt alle diese Zutaten je nach Geschmack nach Augenmaß dosieren.
Wenn die Auberginen fertig sind, die Scheiben zuerst im Teller mit den Mehlen und dann in der Mischung aus Eiern und Käse wenden.
Erneut auf das Blech legen und mit dem restlichen geriebenen Provolone bestreuen.
Erneut in den Ofen bei 190° für weitere 15 Minuten plus ein paar Minuten im Grillmodus. Am Ende der Garzeit sollten sie schön goldbraun sein. Die würzigen Auberginen aus dem Ofen auf der Servierplatte arrangieren, mit gehackter Petersilie verfeinern und sofort heiß servieren. Genießen! Paola.
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