Ich gebe Ihnen eine kurze Erklärung, warum ich dieses Rezept „würzige Kartoffeln auf die Schnelle“ genannt habe. Würzige Kartoffeln, weil sie unglaublich schmackhaft sind; das klassische Gericht, bei dem man um die letzten Krümel kämpft. Auf die Schnelle, weil sie einfach zuzubereiten sind. Die Zeiten sind allerdings etwas länger, da sie das Kochen der Kartoffeln und die anschließende Backzeit umfassen. Das Ergebnis ist dennoch wirklich Daumen hoch. Also hören Sie auf mich und probieren Sie sie so schnell wie möglich aus.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die würzigen Kartoffeln
- 800 g Kartoffeln (mit Schale gewogen)
- 60 g Scamorza
- geriebener Grana Padano (oder Parmigiano)
- Knoblauchpulver
- Paprika
- 1 Bund Petersilie
- 50 ml extra natives Olivenöl (+ zusätzlich für die Auflaufform)
- Salz
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüsselchen
- 1 Fleischklopfer oder ein Glas
- 1 Auflaufform
Zubereitung der würzigen Kartoffeln
Die Kartoffeln sehr gut waschen, ohne sie zu schälen, und mit einer Bürste gründlich schrubben. Dann in kaltem, gesalzenem Wasser kochen. Es dauert 35/40 Minuten, je nach Größe der Kartoffeln, die fertig sind, wenn Sie sie leicht mit einer Gabel einstechen können. Wenn sie unterschiedlich groß sind (wie meine zum Beispiel), behalten Sie sie im Auge und nehmen Sie die kleineren aus dem Topf, sobald sie gekocht sind.
In der Zwischenzeit eine Emulsion zubereiten, indem man in einer kleinen Schüssel das Öl, Knoblauchpulver, Paprika, gehackte Petersilie und Salz vermischt. Sie können diese Zutaten nach Belieben dosieren, je nach Ihrem persönlichen Geschmack. Sie können auch zwischen mildem oder geräuchertem Paprika wählen, je nach Vorliebe.
Wenn alle Kartoffeln gekocht sind, zerdrücken Sie sie mit einem Fleischklopfer oder einem Glas, ohne die Schale zu entfernen.
Dann mit Hilfe einer Palette in eine zuvor leicht geölte Auflaufform geben. Verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche, ohne sie weiter zu zerdrücken.
Nun die vorbereitete Emulsion über die Kartoffeln gießen.
Zum Schluss die zuvor gewürfelte Scamorza hier und da einfügen und die gesamte Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen: Ich habe etwa 15 g verwendet.
Die würzigen Kartoffeln auf die Schnelle im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 10 Minuten + 5 Minuten im Grillmodus backen. Herausnehmen und direkt aus der Auflaufform servieren. Guten Appetit! Paola
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