Ein köstliches Einzelgericht, das ich Ihnen heute vorschlage. Es handelt sich um einen würzigen Reisauflauf, reichhaltig und appetitlich. Es ist perfekt für ein Familienessen und hat auch den großen Vorteil, dass es im Voraus zubereitet werden kann. Hervorragend heiß oder bei Raumtemperatur, daher auch ideal für die Lunchbox, die man ins Büro mitnimmt (oder zur Schule, in meinem Fall). Gesagt, getan… was machen Sie? Probieren Sie es nicht aus?
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den würzigen Reisauflauf
- 300 g Reis Arborio
- Eine halbe Zitrone (unbehandelt)
- 1 gelbe Zwiebel (150 g netto)
- 2 Blätter Salbei
- 3 Zweige Thymian
- 3 Zweige Majoran
- 4 Eier (mittelgroß)
- 50 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 50 g getrocknete Tomaten in Öl
- 10 g Kapern
- 150 g Thunfisch in Öl (abgetropftes Gewicht)
- 80 g Fontina
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Wiegemesser
- 1 Schüssel
- 1 Tiefer Teller
- 1 Zitronenreibe
- 1 Zitruspresse
- 1 Handbesen
- 1 Spatel
- 1 Backform Springform (28 x 18 cm)
Zubereitung des würzigen Reisauflaufs
Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser 10/12 Minuten kochen. Abgießen und in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben. Mit 30 ml Öl, der abgeriebenen Schale einer halben Zitrone und 30 ml Saft würzen. Gut mischen und abkühlen lassen.
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen, trocknen und ebenfalls hacken (ich habe ein Wiegemesser verwendet)
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen, bevor die Zwiebel und die Kräuter hinzugefügt werden. Nach Belieben salzen und bei niedriger Hitze 5 Minuten unter häufigem Rühren kochen.
Die Eier in eine große Schüssel schlagen, nach Belieben salzen und pfeffern und mit einem kleinen Handbesen schlagen, bis Eigelb und Eiweiß vermischt sind.
Dann 30 g geriebenen Käse hinzufügen und in die Masse einarbeiten.
Ebenfalls die gehackte Zwiebel und die Kräuter hinzufügen.
Dann den inzwischen abgekühlten Reis hinzufügen und alles gut mischen.
Die getrockneten Tomaten aus dem Öl abtropfen lassen und zusammen mit den Kapern hacken, bevor sie in die Schüssel mit den anderen Zutaten gegeben werden.
Zum Schluss auch den abgetropften und zerkleinerten Thunfisch sowie den fein gehackten Fontina hinzufügen. Alles sorgfältig vermengen.
Die Mischung in eine Springform geben und mit einem Spatel glattstreichen, dann die gesamte Oberfläche mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen (20 g) : ich habe eine rechteckige Form von 28 x 18 cm verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie auch eine runde Form mit einem Durchmesser von 24/26 cm verwenden.
Den würzigen Reisauflauf in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 35 Minuten plus einige Minuten im Grillmodus bis zur goldbraunen Farbe backen. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor er serviert wird. Genießen Sie es! Paola
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