Nun, was soll ich sagen? Einfach köstlich! Dieses Zitronen-Hähnchen mit dem Bimby ist ein geniales Rezept. Als ich es das erste Mal gemacht habe, dachte ich, es würde gut sein, aber nicht SO gut. Seitdem mache ich es oft, vor allem wenn ich in Eile bin und nicht die Zeit habe, am Herd zu stehen und Töpfe zu überwachen. Es ist ganz einfach zuzubereiten und die Sauce, die jedes Stück Fleisch umhüllt, ist fantastisch. Und doch kommt sie ohne Sahne aus, nur mit Mehl, Zitrone und Weißwein. Kurz gesagt: ein LEICHTES Gericht, das man oft wiederholen möchte; ein Rezept, das man sich sofort notieren sollte. Und dann die praktische Seite! Während es gart, habt ihr genug Zeit, den Tisch zu decken, ohne den Stress, den Topf kontrollieren zu müssen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für das Zitronen-Hähnchen (Bimby)
Da in diesem Rezept die Zitronenschale verwendet wird, ist es unbedingt notwendig, eine biologisch angebaute, UNBEHANDELTE Zitrone zu verwenden. Ich erinnere daran, dass die Schale konventioneller Zitronen nicht essbar ist und daher NICHT VERZEHRT werden sollte.
- 600 g Hähnchenbrust
- 1 Schalotte
- 1 spicchio Knoblauchzehe
- Schale einer Zitrone
- 80 ml Zitronensaft
- Mehl
- 100 ml trockener Weißwein
- 30 ml extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
Ich habe dieses Zitronen-Hähnchen mit dem TM31 zubereitet.
- 1 Sparschäler
- 1 Küchenmaschine Bimby
Zubereitung des Zitronen-Hähnchens (Bimby)
Das Hähnchenbrustfilet säubern, sichtbares Fett, weiße Knorpel und das kleine Mittelgrätchen entfernen. Dann in gleich große Stücke schneiden (ich empfehle, sie weder zu klein noch zu groß zu schneiden) und in Mehl wenden, bis sie perfekt bedeckt sind.
Die Zitrone sehr gründlich waschen, abtrocknen und mit einem Sparschäler die Schale abziehen, dabei darauf achten, nicht die bittere weiße Schicht zu entfernen.
Die Schalotte schälen und in Stücke schneiden; dann zusammen mit der Zitronenschale in den Mixtopf geben und mit 3 Turbo-Stößen zerkleinern.
Mit dem Spatel das Hackgut vom Rand nach unten schieben, die geschälte ganze Knoblauchzehe und das Öl zugeben und 5 Minuten bei 100° anbraten: in den ersten 2 Minuten Geschwindigkeit 3, danach auf Geschwindigkeit 1 stellen.
Nach dieser Zeit den Mixtopf öffnen, den Schmetterling auf die Messer setzen und die bemehlten Hähnchenstücke hinzufügen: 1 Min. 100° Stufe Soft.
Vom Einfüllschacht aus den Weißwein, den Zitronensaft, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugeben und 20 Min. bei 100° Stufe Soft garen. Wenn die Sauce während des Garens zu stark eindickt, gebt ein paar Löffel heißes Wasser durch den Einfüllschacht hinzu. Ich musste das nie tun.
Nach Ende der Garzeit das Zitronen-Hähnchen aus dem Bimby in eine Auflaufform geben, mit einer weiteren Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen und sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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