Die Zitronenmuffins sind weiche und duftende Leckereien, perfekt für das Frühstück oder den Nachmittagssnack. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten und ihr leichtes Zitrusaroma macht sie super einladend. Ich liebe diese runden kleinen Küchlein mit der halbkugelförmigen Kappe; ich liebe Einzelportionen; ich liebe das Zitronenaroma. Also… Ich habe sie geliebt und kann sie nur empfehlen auszuprobieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zitronenmuffins
In diesem Rezept habe ich Mandelmilch verwendet, aber Sie können diese durch Kuhmilch ersetzen, wenn Sie möchten. Wenn Sie die Mandelmilch zu Hause zubereiten möchten, können Sie meinem Rezept folgen, das Sie HIER finden.
- 180 g Mehl 00
- 50 g Maisstärke (Maizena)
- 100 ml Mandelmilch
- 100 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 100 ml Pflanzenöl
- Natriumbikarbonat (eine Messerspitze)
- Ein halbes Päckchen Backpulver (8 g)
- 1 Prise Salz
- 1 Zitrone (unbehandelt – Schale und Saft)
- Zuckerstreusel
- Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Schüssel mittelgroß
- 1 Schüssel groß
- Elektrische Schneebesen
- Sieb feinmaschig
- 1 Spatel
- Reibe für Zitrusfrüchte
- Muffinbackformen
Zubereitung der Zitronenmuffins
Zuerst die Muffinformen vorbereiten, indem man etwas Reis auf den Boden jeder Vertiefung gibt, bevor man die Papierförmchen hineinlegt. Auf diese Weise hinterlässt der Teig kein Fett und keine Feuchtigkeit auf dem Papier, und der Boden jedes Muffins bleibt sauber. Der Reis ist nicht erforderlich, wenn Sie Silikonförmchen verwenden.
Die Zitrone gut waschen, abtrocknen und die Schale mit einer Reibe für Zitrusfrüchte abnehmen. Dann den Saft auspressen. Sie benötigen mindestens 50 ml. Ich erinnere Sie daran, dass es notwendig ist, eine unbehandelte Bio-Zitrone zu verwenden, da die Schale gewöhnlicher Zitronen nicht essbar ist.
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit der Maisstärke, dem Natriumbikarbonat, dem Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
Den Zucker und die Eier in eine große Schüssel geben und mit den elektrischen Schneebesen zu einer hellen und weichen Masse verarbeiten.
Die Milch, das Öl und den Zitronensaft hinzufügen und den Teig erneut mit den Schneebesen bearbeiten.
Nun die Zitronenschale hinzufügen und die zuvor vermischten trockenen Zutaten mit einem feinmaschigen Sieb und einem Spatel unterheben.
Den Teig in die vorbereiteten Muffinformen füllen, ohne sie ganz zu füllen. Zum Schluss mit Zuckerstreuseln bestreuen.
Die Zitronenmuffins in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 20 Minuten backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie mit Puderzucker bestreut werden. Genießt es! Paola
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