Wenn Zucchini im Überfluss vorhanden sind, greife ich oft auf dieses Rezept für Zucchini-Fladen zurück. Es ist sehr einfach zuzubereiten, schnell und gesund. Alles wird in einer Schüssel vermischt, in eine Form gegossen und ab in den Ofen. Kein Teig zum Ausrollen, keine Komplikationen. Hervorragend, um es in der Familie, bei einem Snack oder einem rustikalen Abendessen mit Freunden zu servieren. Bei mir zu Hause habe ich es in Quadrate geschnitten und sie haben es mit Aufschnitt gegessen. Ein cleveres Rezept zum Nachmachen und… nochmal Nachmachen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Zucchini-Fladen
Je nach Menge der Zucchini, die Sie verwenden möchten, ermitteln Sie die restlichen Zutaten.
- 300 g Zucchini (Gewicht ohne Abfälle)
- 300 ml Wasser (normalerweise das gleiche Gewicht wie die Zucchini)
- 180 g Mehl 00 (etwas mehr als die Hälfte des Gewichts der Zucchini)
- 50 g Zwiebel (Gewicht ohne Abfälle)
- 20 ml extra natives Olivenöl (+ etwas für die Form)
- 80 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- 5 g Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Schüssel
- 1 Sieb mit feinen Maschen
- 1 Handbesen
- 1 Holzlöffel
- 1 Pinsel
- 1 Backblech (meins ist 27 x 34 cm)
Zubereitung des Zucchini-Fladens
Die Zucchini spitzen, waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen (ich habe eine rote verwendet, aber eine goldene ist auch in Ordnung) und fein hacken. Ich habe einen manuellen Seilzerkleinerer verwendet, den ich wirklich sehr praktisch finde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, können Sie ihn HIER finden.
Das Wasser in eine große Schüssel gießen.
Dann das Mehl durch ein Sieb mit feinen Maschen sieben und kräftig mit einem kleinen Schneebesen mischen (die Menge des Mehls muss ein wenig nach Augenmaß bestimmt werden; man sollte einen relativ cremigen Teig erhalten).
Nun mit Salz und einer großzügigen Menge frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Auch das Öl hinzufügen und, wenn ein glatter und cremiger Teig entstanden ist, 40 g geriebenen Käse einarbeiten.
Dann die gehackte Zwiebel und die Zucchini hinzufügen und vorsichtig mischen, damit sie vollständig von der Creme umhüllt sind.
Ein rechteckiges Backblech gut erhitzen (meins misst 27 x 34 cm) indem man es in den Ofen stellt, während dieser auf Temperatur kommt. Dann mit etwas Öl einpinseln und die Zucchinimasse hineingießen, dabei versuchen, sie gleichmäßig zu verteilen.
Zum Schluss den restlichen geriebenen Käse über die gesamte Oberfläche des Zucchini-Fladens streuen.
Den Zucchini-Fladen bei 200° etwa 40/45 Minuten backen (die Backzeit hängt jedoch stark vom Ofen und der Konsistenz des Teigs ab, daher ist sie nur als Richtwert zu nehmen). Wenn die Oberfläche zu stark bräunt, decken Sie sie in den letzten Minuten der Backzeit mit Alufolie ab. Manchmal ist der Fladen perfekt oben durchgebacken und darunter weicher. In diesem Fall verlängern Sie die Backzeit um einige weitere Minuten nur mit eingeschaltetem unterem Heizelement.
In Quadrate schneiden und heiß oder warm servieren. Viel Spaß! Paola
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Hinweis
Für alle, die eine vegetarische Ernährung verfolgen, genügt es, den Grana/Parmesan durch einen ähnlichen Käse, der mit pflanzlichem Lab hergestellt wurde, zu ersetzen.
