Wenn Sie gerne Brot zu Hause backen und vor allem, wenn Sie gerne neue Rezepte ausprobieren, versuchen Sie dieses Zucchini-Sandwichbrot. Es ist unglaublich weich und die Frühlingszwiebeln verleihen ihm ein sehr angenehmes Aroma, ohne aufdringlich zu sein. Es ist ein perfektes Brot, um Crostini zuzubereiten, und ideal, um jede Art von Gericht zu begleiten. Auf geht’s… ran an den Teig!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Zucchini-Sandwichbrot
Ich habe den Teig dieses Sandwichbrots mit der Küchenmaschine zubereitet, aber es ist auch möglich, dies mit einem anderen Mixer oder von Hand zu tun, indem man die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf dem Teigbrett bearbeitet. Ich weise jedoch darauf hin, dass es sich um einen sehr klebrigen Teig handelt, der schwer von Hand zu bearbeiten ist.
Die Gehzeiten hängen stark von der Umgebungstemperatur ab. Als ich dieses Sandwichbrot zubereitet habe, war es bereits spät im Frühling und bei mir zu Hause waren es über 25°. Daher haben mir insgesamt zwei Stunden Gehzeit gereicht. Diese Zeiten verlängern sich sicherlich, wenn Ihre Umgebung kühler ist. Passen Sie es nach Augenmaß an.
Ich habe Trockenhefe verwendet, aber frische ist ebenfalls in Ordnung. In diesem Fall verwenden Sie etwa 10/12 g und lösen Sie sie in lauwarmem Wasser auf, bevor Sie sie zu den Mehlen geben.
- 100 g Vollkornmehl
- 350 g Weizenmehl 00
- 150 g Manitoba-Mehl
- 250 g Zucchini (Nettogewicht)
- 30 g Frühlingszwiebeln (Nettogewicht)
- 4 g Zucker (1 Teelöffel)
- 5 g Trockenhefe
- Olivenöl extra vergine
- Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Handbesen
- 1 Reibe mit großen Löchern
- 1 Pfanne
- 1 Kastenform von 25 x 10 cm
Zubereitung des Zucchini-Sandwichbrots
Geben Sie das Weizenmehl 00, das Manitoba-Mehl, den Zucker und die Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine und mischen Sie alles gut mit einem kleinen Handbesen.
Dann das lauwarme Wasser hinzufügen und mit dem Knethaken anfangen zu kneten.
Wenn der Teig zusammenkommt, auch das Salz hinzufügen und mit dem Knethaken weiterarbeiten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Eine Kugel formen, sie zurück in die Schüssel der Küchenmaschine legen, abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln hacken und die Zucchini mit einer Reibe mit großen Löchern in Julienne schneiden. Für die Frühlingszwiebeln habe ich einen manuellen Seilzerkleinerer verwendet, den ich wirklich praktisch finde. Wenn Sie ihn kaufen möchten, klicken Sie HIER.
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin anbraten. Lassen Sie sie einen Moment brutzeln, bevor Sie die Zucchini hinzufügen. Nach Belieben salzen und bei schwacher Hitze 7/8 Minuten unter häufigem Rühren kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und das inzwischen erkaltete Gemüse in die Mitte legen. Dann das Gemüse im Teig einschließen.
Den Teig zurück in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken arbeiten. An dieser Stelle wird der Teig wegen der Feuchtigkeit des Gemüses extrem weich.
Das Vollkornmehl hinzufügen und es vollständig in die Mischung integrieren, bei Bedarf salzen. Es entsteht eine weiche und klebrige Mischung.
In eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform von 25 x 10 cm geben. Die gesamte Vorgehensweise, wie man dies am besten macht, finden Sie HIER beschrieben. Mit einem Küchentuch abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen.
Nach dieser zweiten Gehzeit das Zucchini-Sandwichbrot im vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für 30/35 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Genießen abkühlen lassen. Da es extrem weich ist, empfehle ich, es mit einem elektrischen Messer in Scheiben zu schneiden. Viel Spaß! Paola
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