Zubereitung des zweifarbigen Plumcakes

• Zuerst die Butter in Stücke schneiden und in einer Schüssel bei Raumtemperatur weich werden lassen. Alternativ kann man sie einige Sekunden in die Mikrowelle stellen, darauf achten, dass sie nicht schmilzt; sie sollte nur leicht weich werden.

  

• Eine Kastenform von 25 × 11 cm mit Backpapier auslegen. Um dies optimal zu machen, können Sie das Verfahren folgen, das ich HIER beschrieben habe.

  

• Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen.

  

• Zum weichen Butter den Zucker, Ricotta und einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen und mit dem elektrischen Handmixer vermischen.

  

• Wenn die Zutaten etwas vermischt sind, beginnen Sie, einen Eigelb nach dem anderen hinzuzufügen und sammeln Sie die Eiweiße in einer anderen Schüssel.

  

• Sobald alle Eigelbe hinzugefügt sind, eine Prise Weinstein zu den Eiweißen geben und steif schlagen. Lesen Sie HIER, um zu erfahren, wie man den Weinstein ersetzt, wenn Sie ihn nicht finden, aber vor allem, um zu verstehen, wofür er genau dient. Wenn Sie ihn hingegen online kaufen möchten, können Sie das HIER tun.

  

• An diesem Punkt die trockenen Zutaten schrittweise hinzufügen, indem Sie sie durch ein feinmaschiges Sieb sieben und abwechselnd mit den steif geschlagenen Eiweißen. Vorsichtig von unten nach oben mit einem Spatel mischen, um das Ganze nicht zu entlüften. 

  

• Wenn der Teig bereit ist, mehr als die Hälfte davon in die zuvor vorbereitete Kastenform gießen und glatt streichen.

  

• Zum restlichen Teig das Kakaopulver hinzufügen, indem man es durch das Sieb siebt und mit dem Spatel mischt, das Gemisch mit der Milch weichmachend.

  

• Diesen dunklen Teig über den bereits ausgebreiteten hellen Teig geben und mit einem Stäbchen oder einem Spieß leicht vermischen.

  

• Zum Schluss die Oberfläche des zweifarbigen Plumcakes mit Zuckerstreuseln bestreuen.

  

• Den zweifarbigen Plumcake in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 175° für 50/60 Minuten backen. Nach den ersten 50 Minuten die Stäbchenprobe machen, um die tatsächliche Garzeit zu überprüfen: eingeführt in die Mitte des Kuchens sollte es sauber herauskommen; andernfalls die Garzeit um einige Minuten verlängern. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen, bevor er auf eine Servierplatte gelegt und in Scheiben geschnitten wird. Genießen! Paola

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