Diese Zwiebelbrötchen sind leckere Brotersatz, die in der Pfanne gebacken werden. Sie sind einfach zuzubereiten, kostengünstig und sehr schmackhaft. Übrigens benötigen sie nur eine Stunde Ruhezeit. Los geht’s… ran an den Teig!
Weitere Brötchenrezepte, die man nicht verpassen sollte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zwiebelbrötchen
- 350 g Weizenmehl Typ 0
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 230 ml Wasser
- 1 Teelöffel Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- 5 g Salz
- Pflanzenöl
- Fleur de Sel
Werkzeuge
Ich habe den Teig dieser Zwiebelbrötchen mit dem Thermomix zubereitet, aber man kann ihn auch mit jedem anderen Mixer oder von Hand kneten, indem man die Zutaten zuerst in einer Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche verarbeitet.
- 1 Mixer (ich Thermomix)
- 1 Schüssel
- Nudelholz
- 1 Tablett
- 1 Pfanne
Zubereitung der Zwiebelbrötchen
Mehl, Instanthefe, Salz und Wasser in den Mixtopf geben und 2 Minuten auf Teigstufe kneten.
Frühlingszwiebel säubern, Wurzeln und grünen Teil entfernen und den weißen Teil fein hacken. Den grünen Teil nicht wegwerfen, wir benötigen ihn am Ende des Rezepts.
Frühlingszwiebel zum Teig hinzufügen und erneut 1 Minute auf Teigstufe kneten: Der Teig sollte klebrig, aber gut formbar sein. Wenn er zu fest ist, einen Löffel Wasser hinzufügen; wenn er zu weich ist, etwas Mehl hinzufügen und einige Momente weiterkneten, ebenfalls auf Teigstufe.
Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, auf der bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kneten, eine Kugel formen, mit einer Schüssel abdecken und eine Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit den Teig in 6/7 Stücke teilen.
Jedes Stück mit den Händen bearbeiten und mit dem Nudelholz rund ausrollen.
Die Zwiebelbrötchen nach und nach auf ein bemehltes Tablett legen.
In einer Pfanne ein paar Esslöffel Öl erhitzen und die Brötchen darin einige Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
Sobald sie fertig sind, auf einen Servierteller (noch besser auf ein Schneidebrett) geben, mit Fleur de Sel würzen und mit Ringen aus den Frühlingszwiebelstängeln bestreuen.
Die Zwiebelbrötchen sofort heiß servieren. Guten Appetit! Paola
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