Schritte für den Apfelkuchen mit Creme

• Erhitze die Milch in einem Kännchen (du kannst sie mit Zitronenschale oder Vanille aromatisieren).
  In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schnell verarbeiten, die Maisstärke (oder Mehl) einarbeiten.
  Die Eimischung mit einer Kelle von heißer Milch verdünnen, gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.

  Die Mischung in das Kännchen mit der restlichen heißen Milch gießen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, kontinuierlich mit einem Schneebesen rühren, bis die Creme andickt.

  Sofort die Creme in einen flachen, breiten Behälter geben. Direkt abdecken mit Frischhaltefolie, um die Bildung von „Haut“ auf der Oberfläche zu vermeiden.
  Abkühlen lassen.

  

• In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale verarbeiten, bis eine cremige Masse entsteht.
  Das Mehl hinzufügen und anfangen zu arbeiten…der Teig wird sandig aussehen.

  Das Ei und eine Prise Salz einarbeiten.
  Schnell die Zutaten verarbeiten, bis ein homogener und glatter Teig entsteht. Nicht entmutigen: Am Anfang scheint er sich nicht zu verbinden, aber arbeite ein paar Minuten weiter, bis er gleichmäßig wird.
  Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30-60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

  

• Stelle sicher, dass die Vanillecreme gut abgekühlt ist und der Mürbeteig seine Ruhezeit abgeschlossen hat.
  Den Mürbeteig mit dem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und zur Auskleidung des Backforms verwenden. Ränder kürzen.
  Fülle die Mürbeteigkruste mit der Vanillecreme und glätte sie gut.
  Schäle die Äpfel und schneide sie in dünne Scheiben. Diese sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht bräunen.
  Lege die Apfelscheiben auf die Creme und platziere sie in Kreis- oder beliebiger Anordnung.
  Verwende den übrigen Mürbeteig zur Herstellung von Streifen, Herzen oder anderen Verzierungen für die Oberfläche.

  

• Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C im statischen Modus.
  Backe für etwa 40-45 Minuten.
  Nach dem Backen ist es wesentlich, den Kuchen vollständig abkühlen in der Form zu lassen, bevor er herausgenommen wird. Dies verhindert Brüche und sorgt dafür, dass die Creme richtig fest wird.