Diese Mürbteigsocke der Befana ist die perfekte Idee für ein handgemachtes Geschenk, das alle überrascht. Sie können sie mit Royal Icing, kleinen bunten Zuckerperlen dekorieren oder sie natürlich belassen für einen rustikaleren Effekt. Es ist eine knusprige und köstliche Basis, ideal zum Knabbern beim Frühstück oder als Dessert am 6. Januar. Ich habe mich entschieden, sie mit Schokoladen-Nuss-Creme zu füllen. Die Mürbheit dieses Teigs wird Sie erobern. Kommen Sie mit mir, wir fangen an zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Befana-Mürbteigsocke
- 500 g Weizenmehl 00
- 3 Eier
- 150 g Butter
- 220 g Kristallzucker
- 40 ml Rum
- 16 g Backpulver
- nach Belieben Schokoladen-Nuss-Creme
Schritte für die Befana-Mürbteigsocke
Mit diesen Mengen können Sie entweder zwei kleine Socken oder eine sehr große zum Teilen machen.
Beginnen Sie damit, Butter und Mehl in eine Schüssel zu geben und schnell zu einem krümeligen Teig zu verarbeiten.
Fügen Sie dann den Zucker, das Backpulver und die zuvor geschlagenen Eier hinzu und schließlich den Rum (den Sie je nach Geschmack auch durch Wasser oder Zitronensaft ersetzen können).Vermengen Sie alle Zutaten sorgfältig zu einem homogenen Teig; wenn der Teig zu klebrig oder zu trocken ist, fügen Sie etwas mehr Mehl oder einen Schuss Flüssigkeit hinzu, da die Absorption je nach Größe der Eier variieren kann.
Wickeln Sie den fertigen Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn ausrollen und die Socke formen.
Beginnen Sie damit, den Teig in zwei gleich große Teile zu teilen und rollen Sie die erste Hälfte etwa 4 mm dick auf einem Blatt Backpapier aus.
Legen Sie die Basis mit dem Backpapier in ein Backblech, um die Form einer Socke zu geben, und füllen Sie die Mitte, achten Sie darauf, von den Rändern fern zu bleiben.Rollen Sie den anderen Teig aus, legen Sie ihn über den ersten und formen Sie ihn durch leichtes Drücken mit den Fingern nach.
Drücken Sie die Ränder zusammen, um die Füllung gut zu versiegeln und die Socke nach Belieben zu dekorieren, z. B. mit einem Kordel, Sternchen aus Mürbteig oder anderen festlichen Motiven.
Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche mit geschlagenem Ei und verteilen Sie eine Handvoll bunter Zuckerstreusel, um einen fröhlichen Touch zu verleihen.
Backen Sie im statischen Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten, bis der Mürbteig goldbraun ist.
Die Socke ist bereit, genossen zu werden. Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen, wir sehen uns beim nächsten Mal.
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Aufbewahrung und Varianten
Wenn Sie eine alkoholfreie oder frischere Version bevorzugen, können Sie den im Teig vorgesehenen Rum problemlos durch die gleiche Menge Zitronensaft oder Wasser ersetzen; das Ergebnis ist dennoch ein elastischer und duftender Mürbteig.
Für die Füllung können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und Ihre bevorzugte Marmelade verwenden (Orangen- oder Waldfruchtmarmelade ist hervorragend) oder Streichcremes mit Haselnuss oder Pistazie.
Der einzige wichtige Hinweis ist, die Ränder gut zu versiegeln, indem Sie kräftig drücken oder sich mit den Zinken einer Gabel helfen: Dieser Schritt ist entscheidend, um zu verhindern, dass die Hitze des Ofens während des Backens die Füllung herausdrückt.
Die Mürbteigsocke bleibt 3-4 Tage frisch, wenn sie unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird und ihr voller Geschmack erhalten bleibt.
Wenn Sie eine Marmeladenfüllung verwendet haben, neigt der Mürbteig dazu, mit der Zeit leicht weicher zu werden, ähnlich wie bei einem weichen Kuchen.
