Heute teile ich mit euch meine Befanini, die typischen Kekse der toskanischen Tradition, die zu Epiphanie zubereitet werden. Sie sind einfache Süßigkeiten, die in den Häusern von Versilia und Lucca entstanden sind und perfekt geeignet, um die Weihnachtszeit fröhlich ausklingen zu lassen.
Die Befanini sind Mürbeteigkekse, die nach Zitrusfrüchten und Likör duften, gekennzeichnet durch die klassischen Formen und die lebendigen Farben der Zuckerstreusel. Es handelt sich um ein einfaches Rezept, ihre Stärke liegt im authentischen Geschmack eines handgemachten Teiges, der lange haltbar ist oder in Milch getunkt werden kann. Kommt mit, wir beginnen gleich mit dem Backen.
Gutes Gelingen, Giusi.
Vielleicht interessiert Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Portionen: 9 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Befanini
- 500 g Weizenmehl 00
- 200 g Kristallzucker
- 150 g Butter
- 1 Orangenschale (einer Orange)
- 30 ml Rum (nicht erforderlich)
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 Eier
- nach Bedarf Zuckerstreusel
Schritte für die Befanini
In einer Schüssel das Mehl mit der Butter verarbeiten.
Zucker und Backpulver hinzufügen und gut vermischen.
Dann die zuvor mit dem Rum und der Orangenschale verquirlten Eier hinzufügen.
Den Teig zu einem homogenen Kloß verarbeiten.
Falls erforderlich, mehr Mehl hinzufügen oder, wenn Sie etwas Flüssigkeit benötigen, esslöffelweise etwas Milch hinzufügen; dies hängt von der Größe der Eier ab, die Sie verwenden.Sobald der Kloß geformt ist, ihn in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Nach der Ruhezeit den Kloß herausnehmen und halbieren, um das Ausrollen zu erleichtern.
Auf einer bemehlten Fläche ausrollen und einen Teig von etwa 4-5 mm Dicke herstellen.
Sobald unsere Formen erstellt sind, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit den gewünschten Zuckerstreuseln dekorieren.Bei 180 Grad im vorgeheizten statischen Ofen für 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
Die Befanini sind bereit zum Genießen. Ich hoffe, dieses Rezept hat Ihnen gefallen, bis zum nächsten Mal.
Aufbewahrung
Diese Kekse bleiben mehrere Tage lang knackig, solange sie an einem trockenen Ort aufbewahrt werden. Am besten bewahrt man sie in einer Metalldose oder in einem Glasbehälter mit luftdichtem Verschluss auf. Auf diese Weise bleiben sie die ganze Woche der Epiphanie über köstlich und sind bereit, zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit genossen zu werden.
