Biskuit ohne Gluten (Hoch und Flaumig).
Der Biskuit ohne Gluten ist ein sehr flaumiger Kuchen, ideal zum puren Genießen oder zum Verfeinern mit einer klassischen Vanillecreme oder mit der Schokoladen-Vanillecreme.
Im Folgenden werde ich Ihnen Schritt für Schritt die Vorgehensweise erklären, um einen hohen und flaumigen Biskuit zu erhalten.
Wichtige Tipps für den Erfolg:
Um einen guten Biskuit zu erhalten, sind einige wichtige Tipps zu beachten, und das Ergebnis wird ausgezeichnet sein:
Die Eier sollten Zimmertemperatur haben (wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, lassen Sie sie einfach für ein paar Minuten in einer Schüssel mit warmem Wasser).
Die Eier müssen lange mit dem Handrührgerät aufgeschlagen werden, und dann sollte der Zucker in drei Schritten hinzugefügt werden.
Wenn es an der Zeit ist, das Mehl mit der Ei-Zucker-Mischung zu vermengen, sollte dies langsam und in mehreren Schritten von unten nach oben mit einem Spatel geschehen, um das Volumen nicht zu zerstören.
Öffnen Sie den Ofen nicht während des Backens und heizen Sie den Ofen immer vor.
Fangen wir an zu backen, gutes Rezept. Giusi.
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Zutaten
- 4 Eier
- 150 g Kristallzucker
- 150 g Reismehl
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
Ich habe eine Form mit einem Durchmesser von 20/22 cm verwendet, um ihn höher zu machen. Wenn Sie eine Form von 24 cm Durchmesser verwenden möchten, wird er niedriger, aber genauso lecker.
Schritte für den Biskuit ohne Gluten
In einer Schüssel die 4 Eier mit der Prise Salz geben und mit dem Handrührgerät 5 Minuten lang aufschlagen.
Nach dieser Zeit beginnen Sie, den Zucker nach und nach hinzuzufügen. (Wichtig: Der Zucker sollte in drei Schritten hinzugefügt werden).
Die Eier weitere 10 Minuten aufschlagen.
Schalten Sie das Handrührgerät aus und beginnen Sie langsam, das gesiebte Mehl in mehreren Schritten hinzuzufügen. Das Mehl vorsichtig in die schaumige Masse langsam von unten nach oben einarbeiten, um das Volumen nicht zu zerstören.
Die Mischung in eine gefettete und bemehlte Form gießen.
Bei 170 Grad im vorgeheizten statischen Ofen für 30 Minuten in der mittleren Ofenpartie backen.
Zahnstocher-Test: Nach 30 Minuten den Zahnstocher-Test machen. Wenn er trocken herauskommt, ist der Biskuit fertig; andernfalls die Backzeit um weitere 5 Minuten verlängern.
Aufbewahrung und Tipps für den Biskuit ohne Gluten
Der Biskuit kann in Frischhaltefolie gewickelt für mehrere Tage aufbewahrt werden.
Wenn Sie den Biskuit füllen möchten, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn schneiden; je länger er ruht (auch einen ganzen Tag), desto besser.
Sie können den Teig mit Zitronenschale aromatisieren: Es genügt, die Schale mit den Händen zusammen mit dem Zucker zu verarbeiten, bevor Sie ihn zu den Eiern geben. Dieser Schritt hilft, das Aroma der Zitrusfrüchte besser freizusetzen.
