Der Biskuitteig ist ein extrem weicher und schwammiger süßer Teig, der sehr häufig in der Konditorei verwendet wird, normalerweise um im Inneren und außen gefüllt zu werden und Kuchen zu kreieren. Um ein gutes Biskuit zu erzielen, müssen einige Vorsichtsmaßnahmen getroffen werden, und das Ergebnis wird ausgezeichnet sein. Im Folgenden erkläre ich Ihnen Schritt für Schritt das Verfahren, um ein hohes und weiches Biskuit zu erhalten.
Wichtig:
➡️ Die Eier müssen Zimmertemperatur haben
➡️ Die Eier müssen lange mit dem Handmixer aufgeschlagen werden, und dann den Zucker nach und nach hinzufügen
➡️ Wenn es Zeit ist, das Mehl mit der Ei-Zucker-Mischung zu verbinden, muss dies langsam in mehreren Schritten von unten nach oben mit einem Spatel erfolgen
➡️ Den Ofen während des Backens nicht öffnen
➡️ Den Ofen vorheizen
Fangen wir an zu backen…
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Küche: Italienisch
Zutaten
Mit diesen Zutaten können Sie ein Biskuit mit einem Durchmesser von 20-22 cm herstellen, das so hoch wird, wie auf dem Foto zu sehen, oder Sie können eine 24 cm Form verwenden, es wird niedriger, aber ebenso perfekt.
- 4 Eier (Zimmertemperatur)
- 100 g feiner Zucker
- 150 g Mehl 00 (gesiebt)
- Salz (Eine Prise)
- Schale einer Zitrone (gerieben)
Schritte
In eine Schüssel die 4 Eier mit der Prise Salz und der geriebenen Zitronenschale geben, mit dem Handmixer für 5 Minuten schlagen. Nach dieser Zeit anfangen, den Zucker nach und nach hinzuzufügen. Dieser Schritt ist wichtig, der Zucker muss in drei Schritten hinzugefügt werden. Mit dem Handmixer weitere 10 Minuten arbeiten lassen
Den Handmixer ausschalten und langsam anfangen, das gesiebte Mehl in mehreren Schritten hinzuzufügen, das Mehl von unten nach oben in die schaumige Masse einarbeiten.
Die Mischung in eine bemehlte und gebutterte Form gießen und bei 170° im vorgeheizten statischen Ofen für 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten den Zahnstocher-Test machen, wenn er trocken herauskommt, ist er fertig, ansonsten die Backzeit um weitere 5 Minuten verlängern.
Vollständig in der Form abkühlen lassen. Der Biskuitteig ist fertig.
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