Buchweizen- und Haselnuss-Kekse.
Diese Kekse sind absolut eines meiner Lieblingsrezepte, weil sie köstlich und wirklich einfach zuzubereiten sind. Die Kombination aus Buchweizenmehl und Haselnüssen verleiht einen rustikalen Geschmack, der zu allem passt. Sie haben eine besondere Konsistenz, die ich nicht erklären kann: innen sind sie federleicht, während sie außen schön knusprig bleiben. Sie sind ideal für einen gesunden Snack oder wenn man Lust auf etwas selbstgemachtes Gutes mit wenigen Schritten hat.
Komm mit mir und lass uns anfangen, herumzuschludern.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Buchweizen- und Haselnuss-Kekse
- 130 g Buchweizenmehl
- 70 g Reismehl
- 1 Ei
- 50 g Vollrohrzucker (oder Kristallzucker)
- 8 g Backpulver
- 70 g Pflanzenöl (oder Olivenöl extra vergine)
- 50 g ganze Haselnüsse
Schritte für die Buchweizen- und Haselnuss-Kekse
Nehmen Sie die ganzen Haselnüsse und hacken Sie sie grob mit einem Messer, damit sie im Teig gut zu spüren sind.
In einer Schüssel das Ei aufschlagen und den Vollrohrzucker hinzufügen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel vermischen.
Geben Sie das Pflanzenöl hinzu und rühren Sie weiter, bis es gut in die Eizucker-Mischung eingearbeitet ist.Fügen Sie das Buchweizenmehl, das Reismehl und das Backpulver hinzu. Zuerst mit dem Löffel arbeiten und dann mit den Händen kneten, bis ein weicher Teig entsteht, der nicht klebt.
Fügen Sie die gehackten Haselnüsse hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig. Der Teig wird leicht klebrig sein.Vergessen Sie nicht, Ihre Hände gut zu ölen. Legen Sie den erhaltenen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und formen Sie ihn mit den Händen zu einem Laib von etwa 25 x 10 cm.
Mit einem Messer oder einem Teigschaber schneiden Sie den Laib in 2 cm breite Kekse.Legen Sie sie auf das Blech und halten Sie sie voneinander entfernt, da sie beim Backen aufgehen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn sie sich beim Formen etwas verlängern, das ist ganz normal.
Backen Sie im statischen Ofen bei 180°C für etwa 20/23 Minuten.
Nach dem Backen gut abkühlen lassen, so werden sie außen knusprig und innen leicht.
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Aufbewahrung
Sie können diese Kekse für eine Woche in einem Metallbehälter oder einem Glasbehälter mit luftdichtem Verschluss aufbewahren. Es ist wichtig, sie erst dann aufzubewahren, wenn sie vollständig abgekühlt sind, so behalten sie ihre typische knusprige Außenseite und die leichte Innenseite, ohne Feuchtigkeit aufzunehmen.
