Die Buchweizenkekse sind rustikale und glutenfreie Kekse. Sie sind unglaublich duftend und lecker.
Sie haben einen besonderen Geschmack im Vergleich zu den üblichen Keksen, gerade wegen des Buchweizenmehls, das einen rustikalen und vollen Geschmack hat, der sie einzigartig macht. Ich empfehle Ihnen, sie auszuprobieren, weil sie einfach und köstlich sind!
Ich habe zwei Versionen gemacht: einige einfache mit Zuckergranulat oben drauf, und andere gefüllt mit einer köstlichen Haselnusscreme. Wählen Sie Ihre Lieblingsversion!
Kommen Sie mit mir, wir beginnen zu backen. Viel Spaß beim Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 40 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Buchweizenkekse
- 250 g Buchweizenmehl
- 65 g Reismehl
- 50 g Kristallzucker (Oder brauner Zucker)
- 1 Ei (Groß)
- 90 Pflanzenöl
- 40 g Wasser
Schritte für die Buchweizenkekse
In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker und einer Prise Salz verrühren. Das Öl hinzufügen.
Nach und nach das gesiebte Reismehl und das Buchweizenmehl in mehreren Schritten hinzugeben, dann das Wasser. Mit einer Gabel arbeiten, solange es möglich ist, und dann mit den Händen.
Die Masse auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen kneten. Falls nötig, weiteres Mehl hinzufügen.
Der Teig ist bereit, wenn er nicht mehr bröckelt.
Den Teig sehr dünn direkt auf Backpapier ausrollen. Der Teig lässt sich gut ausrollen, es ist kein zusätzliches Mehl nötig. Die Formen ausstechen und die Oberfläche mit braunem Zucker oder Kristallzucker bestreuen.
Bei 180 Grad im vorgeheizten statischen Ofen für 13 Minuten backen. Die Kekse vollständig abkühlen lassen.
Ich habe einige Kekse in der Mitte mit Haselnusscreme gefüllt und dann aufeinander gelegt (wie ein Sandwich).
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Lagerung
Sie halten sich mehrere Tage bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter oder einer Metalldose, um ihre Frische und Knusprigkeit zu bewahren.
