Kleine Mürbeteigkekse in Blumenform mit einem Loch in der Mitte, meine Lieblingskekse, seit ich klein war.
Die Canestrelli werden mit sehr einfachen Zutaten zubereitet (Mehl, Butter, Puderzucker, Eier), ihre Besonderheit ist die Verwendung von hartgekochtem Eigelb im Teig.
Köstlich und zart. Kommt mit mir, wir fangen an zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Portionen: 30Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 90 g Mehl 00
- 90 g Kartoffelstärke
- 60 g Puderzucker
- 120 g Butter (Weich)
- 1 Esslöffel Esslöffel Zitrone
- 1 Päckchen Vanillin
- 2 Eigelb (Hartgekocht)
- 1 Prise Salz
Schritte
In eine Schüssel den Puderzucker und das Mehl geben, die durch ein Sieb gedrückten hartgekochten Eigelbe hinzufügen (es reicht, das Eigelb gegen den Boden zu drücken), auch das Salz und die Butter hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit den Teig für ein paar Minuten schnell bearbeiten und mit Hilfe eines Nudelholzes auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen.
Ein mitteldickes (nicht zu dünn, nicht zu dick) ausgerolltes Teigblatt herstellen und mit einem kleinen Ausstecher die Kekse ausstechen.
Die Kekse auf ein Backblech legen und jedes Keks in der Mitte durchstechen.
Die Kekse im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 12 -13 Minuten backen.
Die Canestrelli vollständig abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestäuben. Ich hoffe, dieses Rezept hat euch gefallen, bis zum nächsten Mal.
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